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[白] ヅィダリッヒ/Zidarich ヴィトフスカ・カメン 2014

カルソの岩盤の上で育つヴィトフスカを岩盤で作った発酵槽で発酵させたワイン。

1988年に設立されたヅィダリッヒ。
父からカンティーナを引き継いだベンジャミンは地品種へ集中することを決意。全面的に植え替えを行い、当時まだポピュラーではなかったヴィトフスカ、マルヴァジア、テラーノの栽培に傾倒していきます。
カルソを代表する造り手の1人として人気を博しています。
畑ではビオディナミを実践。化学薬品は勿論、有機肥料さえも使用したことはありません。
醸造に関しても補糖や補酸は勿論、酸化防止剤も醸造時は無添加。

カルソ地区は同じフリウリでもコッリオとは全く異なる土壌。薄い赤土の表土の下は厚い岩盤でこの岩盤と非常に相性の良いヴィトフスカに拘り、今では岩盤をくりぬいた発酵槽で発酵を行うなど独自の進化を遂げています。(インポーター資料より)

[白] ヅィダリッヒ/Zidarich ヴィトフスカ・カメン 2014

価格:

6,500円 (税込 7,020円)

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■ワイン情報
[産地]イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
[タイプ]白・辛口
[品種]ヴィトフスカ100%
[土壌]薄い赤土の表土の下は厚い岩盤
[アルコール度数]12%
[醸造について]岩の発酵槽で発酵させた

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
[生産者]ベンジャミン・ヅィダリッヒ
[設立年]1988年
[栽培方法]ビオディナミ栽培
[所有畑]8ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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