銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[赤]ジル・アゾーニ/Gilles Azzoni ル・レザン・エ・ランジュ ファーブル 2016

こちらはジルさんの一番好きなキュベ「ファーブル」。2015年店長が訪問した際に「タンニンが広がりすぎるのを好まないので赤は低めの温度で飲むのがいい」とアドヴァイス頂きました。

アヴィニョンから西北に1時間ほど行くと、深い渓谷が続く。携帯電話も届かない静かな山間にあるレ・サルレ村に、マ・ド・ラ・ベギュードがある。パリ生まれのジル・アゾーニは、ワイン造りに興味を持ち、ヴォルネイでしばらく働いた後、1983年にこの村に移住。はじめは普通にワインを造っていたが、自然なワイン造りを模索するうち、自然派の造り手たちとの交流が深まり、今のスタイルにたどり着くこととなる。オヴェルノワ、クルトワ、マゼル等を敬愛しているジル・アゾーニは、優しさに満ちた人で、この地でワインを作ることがどれほど幸福かということをゆっくりと話してくれる。「泉のわくところ」 という意味の「ベギュード」に設けられたマ・ド・ラ・ベギュードは、いつ訪れても静けさに満ちている。

ジル・アゾーニは、「マ・ド・ラ・ベギュードでは、ブドウはイエス・キリスト、畑は聖母マリアで、造り手は二人に従う羊飼い。自然への畏敬と個人的な興味を保ちつつ、人生と哲学を仕事のなかで一致させたいと考えている。ブドウがすべてであり、造り手はブドウに従うものであって、決して加工者であってはいけない。」と、優しい口調のなかにも、毅然と自らの考えを述べている。彼が造るワインは、ゆっくり落ち着かせれば、繊細で複雑な味わいへと美しく成長してゆく。(インポーター資料より)

★店長の訪問記はこちら

[赤]ジル・アゾーニ/Gilles Azzoni ル・レザン・エ・ランジュ ファーブル 2016

価格:

2,600円 (税込 2,808円)

[ポイント還元 84ポイント〜]
購入数:
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※このワインには蝋封が使用されています。ワインオープナーのスクリュー部分を直接差し込み、引き上げると開けやすいです。

■ワイン情報
[産地]フランス ローヌ地方アルディッシュ レ・サルレ村
[タイプ]赤・辛口
[品種]シラー80%、グルナッシュ20%
[アルコール度数]13%
[醸造について]SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[産地]フランス ローヌ地方アルディッシュ レ・サルレ村
[設立年]1983年
[栽培方法]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

*旧ヴィンテージについてのコメントです。味わいが大きく異なる場合もあります。
 2015.9月上旬 2014年ヴィンテージを試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)

うし美:「これ、本人が一番好きなキュヴェらしいよ。しかも冷やしめで味を〆るのがオススメだって」

へび江:「ご本人からのアドヴァイス、貴重ですね!」

うし美:「甘やかな果実味で軽いのにグリップがある!」

へび江:「タンニンも果実の甘さもちょうどいいですね。これからが旬の秋刀魚とか味、イワシとかの青魚系は絶対合いそうです」

うし美:「和洋エスニック、どれでもイケるね。持ち寄りパーティーとかお料理特定できないときとかにも重宝しそう。あと煮物もいいな〜。もつ煮とか。下町のちょっと入るの勇気入るけど美味しい居酒屋とかに置いてほしいワイン」


―2日目―
へび江:「昨日よりちょっと冷やし気味にしてみました」

ぶた子:「SO2無添加ですけど豆ってたりとか全然してないですね。ゼラニウムとかほおずきみたいな香り。アフターに紫色のお花を思わせる風味が広がりますね」

へび江:「昨日より冷やした分だけ昨日よりクリアな感じ。ご本人のおススメ通り、確かに冷やし目の方が味がはっきりして美味しさが増しますね!」






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