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[泡]ダニエーレ・ピッチニン/Daniele Piccinin アリオーネ 2013

完全醗酵をさせたドゥレッラに陰干ししておいた同年のドゥレッラのモストをブレンドし酵母添加もすることなくボトリング、2年間シュールリーの状態で熟成させ2016年2月にデゴルジュマン、目減りしたワインの補てんにはモンテマーグロ(ドゥレッラ)2015を使用、醸造のいかなる段階でもSO2無添加。(インポーター資料より)

自ら開墾した畑には、この地域に1000年近くにわたって存在したことが確認されている白ブドウ品種であるドゥレッラと、気象条件や標高が適合するのではという考えからピノ・ネーロが植えられています。
2009年まではラ・ビアンカーラのアンジョリーノ・マウレ氏のカーヴで醸造を行っていましたが2010年ヴィンテージから自身のカーヴが出来上がり、そちらで醸造しています。

[泡]ダニエーレ・ピッチニン/Daniele Piccinin アリオーネ 2013

価格:

4,400円 (税込 4,752円)

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■ワイン情報
[産地]イタリア ヴェネト
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]ドゥレッラ100%
[アルコール度数]12%
[醸造について]ステンレスタンクにて発酵、ステンレスタンクにて6か月、その後瓶内にて24ヶ月熟成。ドザージュは2016年産ドゥレッラのモストを使用。SO2(亜硫酸塩)無添加
[デゴルジュマン]2016年2月

■ドメーヌ情報
[創業]2006年
[栽培方法]ビオディナミ
[畑]1.6ha
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 
 

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