四恩醸造
四恩醸造さんはワイン好きの方なら知らない人はいない程の人気ワイナリーです。ほぼお一人でやってらっしゃっているため普段は見学などは行っていませんが、
ワインツーリズムとリリースパーティーで中を見学させていただくことができました。
ワイナリー内に入るとシャピトルに刺さったデゴルジュマン前のワインがずらりと整列していて圧巻です。
この段階でも十分美味しいのでリリースされるのが楽しみ♪
四恩さんでは昔ながらの方法でルミアージュして、
瓶口に集まった澱を1本1本手作業で澱抜きしていくそうです。
気の遠くなるような作業です。自らを“百姓”と名乗る小林 剛士さん。
小林さんのワインを飲むと優しく、ほっこりと暖かい気持ちになります。