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[赤]ピエール=オリヴィエ・ボノーム/Pierre-Olivier BONHOMME VdF ラ・テニエール ピノ・ドニス 2016

2016 年は霜の被害で 80%減…。結局 500 L の樽 2 樽分しかつくれなかった。だが、出来上がったワインは思わず唸ってしまうほど繊細でエレガントな味わいに仕上がっている!
クランベリー、メロン、サクランボ、アセロラ、バラ、シャクヤクの花、胡椒の香り。ワインはピュアかつ果実がみずみずしくジューシーで、透明感のある旨味エキスとチャーミングな酸、洗練されたミネラルとのバランスが絶妙!(インポーター資料より)

[赤]ピエール=オリヴィエ・ボノーム/Pierre-Olivier BONHOMME VdF ラ・テニエール ピノ・ドニス 2016

価格:

3,750円 (税込 4,050円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ロワール
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ドニス100%(平均樹齢21年)
[アルコール度数]12%
[栽培]ビオディナミ農法(買いブドウ)
[土壌]シレックス、粘土質
[醸造]ファイバータンクで12日間スミマセラシオンカルボニック、自然酵母で2か月発酵、古樽で6か月熟成。ノンフィルター。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール シュヴェルニー
[創業年]1999年にネゴシアン「ティエリ・ピュズラ」を起ち上げ、2009年からはピエール=オリヴィエ・ボノームと共同経営になり、「ピュズラ・ボノーム」に社名変更。2014年よりピエール=オリヴィエ・ボノームが100%経営を引き継ぐ。
[所有畑]7ha
[栽培方法]ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2017.11月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

魅力全開!華やかスパイスオリエンタル、淡いレイヤーが折り重なる後味まで美味しいピノドニス!

へび江:「見ただけでもう美味しそう!この淡い色♡」

うし美:「いい香り!」

うさ子:「ピノドニス!って感じの何ともいえないいい香りです」

へび江:
華やかですね。ドライフラワーとかお香の香り、まさにピノドニス。」

うし美:「あぁ、美味しい〜。ただただ美味しい

うさ子:淡いのに香りも味わいも濃厚です。飲むとピンクペッパーの香りを感じるかな。」

うし美
赤くて小さい実、しかも野生のベリーみたいな。このワイルドな感じがピノドニスの良さだよね」

うさ子:「野生の酸なんですよね。この酸がいいですよね〜」

へび江ピノドニスの良いところをキレイに抽出したような繊細かつ複雑なワインですね。ドライのクランベリーとか、小梅・・・この旨味のうまじょっぱい感じは美味しい”梅びしお”みたいです」

うし美:「旨味あるよね〜昆布出汁みたいな上品な旨味。あと後味の充実感っていうのかな。」

へび江:「後味の充実感、わかるなぁ〜。濃くないのにじわ〜っと味が続くんですよね。色が染まってくみたいなイメージで、味が少しずつひろがっていく。」

うし美入り口は優しくて、いい存在感残して去ってく。

うさ子:「この味わいは料理にあわせてみたくなりますよね〜」

うし美「甘くない、ジャミ―さがないから、和食には絶対合うよね」

へび江:「昆布出汁系のワインのいいところはそれですよね。繊細な味付けの和食に合う。」

うさ子:「あ〜良さそうですね!」




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