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[白]ヴォドピーヴェッツ/vodopivec ヴィトフスカT 2012

全期間をアンフォラで発酵、熟成させたワイン。TはテッラコッタのT。
2012ヴィンテージは約半量を半年間皮ごと、残り半分を果帽が浮き上がり醗酵が始まったことが確認できた段階で圧搾し、モストを再度アンフォラに戻して醗酵熟成させました。つまり…半量はほとんど全く醸していないワインなんです!木樽よりも還元的な環境のアンフォラで熟成させているわけですから、タンニンの鎧は少し軽くても良いのかも?とパオロは考えてこういう手法をとってみたのかと。(インポーター資料より)
大ぶりのグラスで12℃程度でお召し上がり頂くことをおすすめ致します。

[白]ヴォドピーヴェッツ/vodopivec ヴィトフスカT 2012

価格:

7,500円 (税込 8,100円)

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■ワイン情報
[産地]イタリア/フリウリ・ヴェネツィアジューリア
[タイプ]白・辛口
[品種]ヴィトフスカ100%
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]アンフォラで発酵と熟成、プレス後再びアンフォラに戻し熟成。

■ワイナリー情報
[本拠地]イタリア/フリウリ・ヴェネツィアジューリア
[設立]1997年
[生産者]パオロ・ヴォドピーヴェッツ
[所有畑]4.5ha
[栽培方法]ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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