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[橙] チョティアシュヴィリ/Tchotiashvili ヒフヴィ 2014

ブラウンアンバーの外観からバニラや桃のアロマ、起伏は少ないが冷涼な果実に美しい酸、タンニンや苦味が溶けた味わいです。

コーカサス山脈の南麓にカヘティ地方Saniore村に5代目となるチョティアシュヴィリ家のワイナリーがあります。
できるだけ無農薬に近い農法でブドウを育て、酸化防止剤もクヴェヴリやボトルを消毒する目的でのみ使用しブドウ自体には散布しません。収穫後のブドウをそのままクヴェヴリへ入れ、発酵後に蓋をしスキンコンタクトの状態で熟成します。その後、違うクヴェヴリに果汁のみ移し熟成、キュヴェによってステンレスタンクや樫樽で更に長期熟成します。酸化熟成のオレンジワインとは別物で赤同様、白もマセラシオンしたことによりアンバーな色合いに仕上がります。

ハーブを多用するジョージアの食卓。中でもタラゴン(エストラゴン)を多く食べるといい、ハーブに含まれる香気、苦味、渋みなどがジョージアワインに感じられるかと思います。また、穏やかな酸と心地良いタンニンを伴い和食とも相性抜群、「世界遺産のマリアージュ」を叶えてくれます。(インポーター資料より)

[橙] チョティアシュヴィリ/Tchotiashvili ヒフヴィ 2014

価格:

3,600円 (税込 3,888円)

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■ワイン情報
[産地]ジョージア(グルジア) カヘティ地方
[タイプ]白(橙)・辛口
[品種]ヒフヴィ100%(平均樹齢15年)
[アルコール度数]13%
[醸造]プレスせず、15 〜 20hlのクヴェヴリで 発酵21日間全房発酵(除梗なし)、そのまま6 ヶ月熟成、違うクヴェヴリへ果汁のみ移し5 ヶ月熟成 樫樽で3 ヶ月熟成後、ステンレスタンクで18 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2はクヴェヴリと瓶を洗浄時のみ使用

■ワイナリー情報
[本拠地]ジョージア(グルジア) カヘティ地方
[土壌]炭素を含む沖積土 粘土を含む火山土
[栽培方法]無農薬に近い農法

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2017.12月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

ピーチTeaにマルメロ酒の香り、フルーティ&スムースなジョージアンオレンジ!

ぶた子:「いい香り〜白桃のコンポートやカモミールティーみたい!バニラの香りもします」

リス子:「そうだね〜、桃のお茶、ピーチティっていうの?みたいな香り、あとはマルメロのリキュールみたいな香り」

うさ子:「ほんと、そんな感じですね〜桃にハーブ、アンズ・・・」

ぶた子:
「ココナッツファインみたいな香りもありますね。香りは甘やか。」

うし美:「飲むとドライだね。けっこうしっかりしてるのに、アルコール感あんまり感じないくらいフルーティだね。」

うさ子:「良い意味で飲みやすいですね。口当たりはまろやか、とろみを感じるくらいですね。タンニンはまあまああるけどキメが細かくて良いアクセントになってます。」

リス子:
「タンニンがギスギスしてないのがいいね〜。ジョージアが初めてっていう方にいいかも。」

ぶた子「そうですね。綺麗目なジョージアって感じでいいですよね〜。」

うさ子:
「私はかなり好きな感じですね。次のおすすめオレンジワインはコレかも。」

うし美:「アロマティック、フルーティ、スムース、いいね!」







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