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[赤] フィリップ・ジャンボン/Philippe Jambon VDF ユンヌ・トランシュ メイド・イン・シエナ 2014

フィリップ・ジャンボンが、彼を慕う若手や新たにビオに挑戦する生産者を応援するスタイルで展開する「ユンヌ トランシュ」シリーズ。当然ながら経験豊富なフィリップ本人のアドバイスをしっかり受け止めたワインたちなので、味わいは折り紙つき。フィリップ ジャンボンが自信を持ってリリースしています。
代々ブドウ栽培を手がけていた家系に生まれ、自然派ワイン造りに取組むべく2014年に独立したドメーヌ ルイ・ダミアン・ブシャクールの手によるものです。

カシスなどの黒系果実や黒糖を思わせる深く力強い香りが特徴で、スパイスのニュアンスも感じられる落ち着きのあるフレーバー。香ばしさのある果実味やしっかりとした骨格もありつつも余韻にはほのかな甘さを感じるのが特徴。抜栓直後はやや控えめな風味や若干の還元もありますが、少し時間を置いてあげることで、ぐぐっと開いてきます。
ジャンボン曰く、酸化にも強く、翌日もまた違ったアロマが楽しめるワインとのことで、一気に飲まずに取っておくか、2本同時にあけて欲しいとのこと。実際2日目の様子を確認してみたところ、黒糖っぽさが、よりなめらかで艶っぽい果実の風味にとってかわり、エキゾチックな味わいになっていました。(インポーター資料より)

2015年7月上旬、店長加藤が訪問してきました。
詳細はblogよりご覧いただけます。

[赤] フィリップ・ジャンボン/Philippe Jambon VDF ユンヌ・トランシュ メイド・イン・シエナ 2014

価格:

2,850円 (税込 3,078円)

[ポイント還元 92ポイント〜]
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■ワイン情報
[産地]フランス・ブルゴーニュ地方ボージョレ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ガメイ100%
[アルコール度数]13%
[醸造について]自然酵母による発酵、1ヶ月におよぶ長めのマセラシオン、木樽での熟成 SO2(亜硫酸塩)無添加

■生産者情報
[生産者]ルイ・ダミアン・ブシャクール
[栽培方法]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2017.12月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

子豚印のユンヌトランシュシリーズにハズレなし!
プティ・ピノレベルの落ち着きのあるガメイ

うし美:「開けたて軽く還元してるけど奥から中国茶のような茶葉の香りがするね」

ぶた子:
「少し時間が経つと熟したベリー系フルーツのコンフィチュールのような香りがしてきました。あとクローブなんかのスパイスや甘草の香りも出てきますね」

うし美:「だんだん開いてくるね。チャーミングなピノ・ノワールとも言えそうな香り」

りす子:
「味もしっとりでピノっぽいですよ。タンニンきめ細やかでしっかり残るから余韻が長く感じます」

ぶた子:「確かにタンニンはありますね。けどスルスル飲めちゃいますねー。とはいえ旨みもきちんとありますし、この価格でこの味わいって結構すごくないですか?!」

うし美:
「コスパ高いよね。さらにSO2無添加のネガティブ要素もないし」

ぶた子:「フィリップさんご自身も翌日以降もまた違ったアロマになって美味しくなるから時間をかけて楽しんで欲しいって言ってますし2日目も楽しみですね」


―2日目―

へび江:
「私、数日前に個人的に買ったんですけどめちゃくちゃ美味しくてびっくりしたんだよね!
今日は香りはちょっと閉じ気味かな・・・。でも味はやっぱり美味しい!」

うさ子:「うんうん。確かに初日にあった還元のニュアンスはあるけど、すぐ飛びますよ。この軽ろやかでチャーミングかつエキスが乗った味わいが後味の塩気が美味しい◎!」

へび江:
「若々しさもあるけどタンニンとか果実味がギスギスしていないのがいいよね。パタポンとか好きそうな方にも良さそう」

うさ子:「このぐらいの価格帯でこの味わいは嬉しい。お家飲み用に買おうっと!」






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