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[白] ドメーヌ・シルヴァン・ソー/Domaine Sylvain Saux  VDF ブラン ペシゴ 2009/2010

2009年と2010年をブレンドしたキュヴェ。

シルヴァン・ソー1998年から父様の畑を借りてビオを行い始め、2000年からはビオディナミに切り替えた新進気鋭の醸造家です。 リムー地区は標高250〜300mとなり、酸味と果実味のバランスのとれたワインに適した産地です。(インポーター資料より)

[白] ドメーヌ・シルヴァン・ソー/Domaine Sylvain Saux  VDF ブラン ペシゴ 2009/2010

価格:

2,900円 (税込 3,132円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ラングドック リム―
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ50%、モーザック25%、シュナン・ブラン25%(2009年50%、2010年50%)
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]SO2(亜硫酸塩)無添加、フィルターなし

■生産者情報
[本拠地]フランス ラングドック リム―
[生産者]シルヴァン・ソー
[設立年]1998年
[栽培方法]ビオディナミ
[所有畑]3.9ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.5月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)


【好き】華やか、柔らか、滋味深いワイン 
【苦手】重すぎてテンション低い ものや、薄すぎて水っぽいワイン


抜栓二日目にティスティングしました。
山吹色の外観。黄色いプラムやアプリコットのような香りや果実味。
アルコールも13.5%とやや高めなせいか、プラムリキュールのような少しとろみのある口当たり。
2009,2010年ということもあり熟成感も感じますが、酸はわりとしっかりあり、カルヴァドスのような香りとほんのりほろ苦さを感じる後味が鼻に抜けます。
個性的でナチュラルなので「面白いのください!」という方におススメしたいです。

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