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[赤] シリル・ル・モワン/Cyril le Moing  サントゥネール 2010

カベルネ・フランらしい骨格と厚みを備えながら、シルキーでしなやかな舌触りがあり今までにないカベルネ・フランの魅力が楽しめます。

シリル・ル・モワンはもともとパリで絨毯のセールスマンをしていましたがより自然に近いところで生活したいという願いから、自然派ワインの草分け的存在であるフェルム・ド・サンソニエールのマルク・アンジェリを訪ね、彼の下でワイン造りを学びました。その後、このアンジュの地で自らのワイン造りをスタート。
彼はフランス人らしからぬ繊細で神経質ともいえるほど綿密な考え方を持っているそうです。それはワイン造りからも見て取れ、畑を耕すのも小さな耕耘機を使うなど、膨大な労力を費やし、高品質のブドウを育てています。
醸造は極力人為的な介入はせず、SO2(亜硫酸塩)も無添加。「SO2なしのワインが本物のヴァン・ナチュール」だと考えているそうです。(インポーター資料より抜粋)

[赤] シリル・ル・モワン/Cyril le Moing  サントゥネール 2010

価格:

3,700円 (税込 3,996円)

購入数:
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※このワインには蝋封が使用されています。ワインオープナーのスクリュー部分を直接差し込み、引き上げるとスムーズに開けられます。

■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール地方アンジュ
[タイプ]赤・辛口
[品種]カベルネ・フラン100%
[樹齢]約100年
[醸造について]ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。ノンフィルター、SO2(亜硫酸塩)無添加。
[アルコール度数]12.5%

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール地方アンジュ
[設立年]2003年
[栽培方法]ビオロジック
[所有畑]2ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.5月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

熟成した上質なボルドーワインを彷彿とさせる、あだっぽいフラン

【ティスティングメモより】

【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓後2日目に試飲しました。
やや褐色がかった深いルビーレッド。ラムレーズンやカシスリキュールといった甘やかさと、腐葉土、枯葉などの熟成のニュアンスを感じる香りが綺麗に混ざり合っています。
アタックは凝縮した果実の甘みをしっかりと感じ、シルキーなタンニンとカベルネフランらしい土っぽさや青みが引き締めています。香りと同様の程よい熟成感も感じられ、密度の高い、上質なワインです。個人的にカベルネフラン好きなので、かなり好きな味わいです。
クラシカルなお肉料理が合わせやすそうなので鴨のローストや鹿肉などが合いそうです。




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