銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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孤高の天才 妥協のない限りなくピュアなワイン
ジル・カトリーヌ・ヴェルジェ 
Gilles et Catherine verge 

一切の妥協を許さない自然栽培
純粋なテロワールの表現の為に限界を超えた生活をしているカトリーヌ&ジル・ヴェルジュ夫妻。
ブルゴーニュの真のテロワールを我々に知らせてくれるために生活そのものをかけて探求している姿に世界中のファンが感動しています。

栽培はビオ栽培以上の一切の妥協を許さない厳しい自然栽培。
ジルは天体の動き、特に月と地球と生体の関係の学者でもあります。

『天体の動きに合わせて必要な時期に散布をすればボルドー液でも年に2〜3回ほどで足りる』とジルは言い切ります。

『ブドウ栽培で最も大切なことは“観察”である』

そのためにも畑は5ヘクタール以上は増やさないそうです。


低温での長期発酵がもたらすフィネス
ビオ栽培の目的はブドウ畑に住む自生酵母を限りなく元気に育てること。
特に低温、低度数の時にしか働かないアピキュラ系の酵母が大切であり『ワインにフィネス、上品さを醸し出してくれる大切な酵母』だといいます。

そのため、発酵は低温、低アルコールの状態が長く続くよう、カーヴの温度も土の中と同じ6〜8℃を保つようにしています。
彼のワインは発酵だけで2年間、長い年は4年も続くこともあります。
実に危険極まりない造りをしているのは全てテロワールのピュアさを追求しているから故。

さらにどこまでもピュアさを狙うため、通常樽は一切使わず、もちろんSO2(亜硫酸塩)も醸造中から瓶詰に至るまで一切使用していません。

つまり、“本当に100%健全なブドウしか入っていない”ということ。(インポーター資料より抜粋)




商品一覧

在庫:
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説明付き / 写真のみ

1件〜9件 (全9件)

[赤]ジャンマリー・ヴェルジェ/Jean-Marie verge タンキエットゥ・ママン 2015
在庫 2本

[赤]ジャンマリー・ヴェルジェ/Jean-Marie verge タンキエットゥ・ママン 2015

4,800円(税込 5,184円)
[ブルゴーニュ/赤・辛口]
ヴェルジュのネゴシアンとして醸造したキュヴェ。
216
在庫 1本

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge VdF セレクション216 Lot0509 NV(2005)

13,800円(税込 14,904円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
数年に一度しか造られない、唯一樽にて醸造されるスペシャルキュヴェ。
2005年に収穫されたブドウを2009年に瓶詰。8年間の瓶内熟成を経てリリース。
2000VCvv
在庫 2本

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge ヴィエイユ・ヴィーニュ ヴィレ・クレッセ 2000

13,800円(税込 14,904円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
古木のみから収穫したシャルドネで仕込んだワイン。驚異的な長期の瓶内熟成を経てリリース。引き込まれるような複雑な味わい。
1316
在庫 3本

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge Lot1316 VdF ル・バレーズ オキシダティフ NV(2013)

5,400円(税込 5,832円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!こちらは2013年収穫、2016年瓶詰のシャルドネによる白ワイン。酸化のニュアンスが感じられる。
VC cotes des quarts2004
在庫 2本

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge コトー・デ・カール ヴィレ・クレッセ 2004

9,500円(税込 10,260円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!2004ヴィンテージのヴィレ・クレッセ。
VC cotes des quarts2007
在庫 4本

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge コトー・デ・カール ヴィレ・クレッセ 2007

8,600円(税込 9,288円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!2007ヴィンテージのヴィレ・クレッセ。
0813non-oxidatif
在庫 3本

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge Lot.0813 VdFレカー ノン・オキシダティフ NV(2008)

7,100円(税込 7,668円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!コトー・デ・カール ヴィレ・クレッセと同じ区画ですが AOPが名乗れないためワイン名を「レカー」としてリリースしています。
2008年に収穫して、13年に瓶詰したワイン。
0914 oxydatif
在庫 4本

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge Lot.0914 VdFレカー オキシダティフ NV(2009)

7,100円(税込 7,668円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!こちらは2009年収穫、2014年瓶詰のシャルドネによる白ワイン。酸化のニュアンスが感じられる。
2007VCcotes des boulaise
在庫切れ

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge レ・オー・デ・ブレーズ ヴィレ・クレッセ 2007

6,200円(税込 6,696円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!酸化のニュアンスはなく、非常にミネラリーな味わい。

1件〜9件 (全9件)

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