銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[赤]ドメーヌ・ブランド/ Domaine Brand ピノ・ノワール 2015

2015年のピノは素晴らしい仕上がり。エレガンスなアロマとピュアな果実味。奥にブドウのエキス感がじわっと広がります。

ストラスブールの西、エルガースハイムに1956年から続く栽培農家です。元々は小麦やタバコなどを栽培していましたが、少しずつ葡萄畑の面積を広げて行きまし た。2001年からビオロジック栽培に転換。2011年にはフィリップがドメーヌに戻ってきて、醸造においてもより自然な味わいを求めはじめます。少しずつ酸化防止剤 を使わないワイン造りへと切り替えていきました。2014年からは、より健全な力強い葡萄を求め、ビオディナミ栽培に。栽培はジュリアン・メイエーからアドバイス を受けています。
詩人のギヨーム・アポリネールのカリグラム(活字を絵のよう に並べる)をエチケットに。フィリップの尊敬するギヨームに対する敬意からエチケットを変更したそうです。品種の特 徴を大切にしつつ、ギヨームの詩のようなきれいなワインの仕上がりです。(インポーター資料より)

[赤]ドメーヌ・ブランド/ Domaine Brand ピノ・ノワール 2015

価格:

3,500円 (税込 3,780円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/アルザス地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール100%
[土壌]粘土石灰質土壌
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]15日間のマセラシオン 野生酵母で発酵、8か月間樽熟成。無清澄・無濾過。全て重力で瓶詰。SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[設立]1956年
[所有畑]10ha(うち2haでブドウ栽培)
[栽培]2001年よりビオロジックに転換、2014年よりビオディナミ栽培(AB認証あり)

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。
 

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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