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[ジン(蒸留酒)]フォンテディクト/Fontedicto ジン・ドゥ・フォンテディクト

フォンテディクトのフィーヌを元にジュニパーベリーを漬け込んでさらに蒸留。 フィーヌの透明感ある味わいをそのままに、より香り豊かに、凛とした佇まいを感じさせてくれます。

濃厚でいて瑞々しい。果てしなく、染みる、深いワイン


フォンテディクトはラングドックのコーという村近くにある、ベルナールと奥さんのセシルが二人三脚でやってきた小さなドメーヌです。
ナチュールの多くの造り手から尊敬され、信頼されている生産者です。元々は子供達のために無添加の葡萄ジュースだけを造っていました。
馬で耕す畑はふかふかのベットのように柔らかく、自然がいっぱい。
彼は一時、自分が納得する味になるまで、瓶詰めしたワインをカーヴの中にずっと寝かせていました。亜硫酸を一切添加しないにも関わらず、驚くほどの果実感、瑞々しさを残したまま、素晴らしい熟成を遂げました。ナチュールのワインは、偉大な熟成を遂げると証明したワインでもあります。
試飲会などにも、ほとんど参加しない彼のワインは、口コミだけで、知る人ぞ知るワインになっています。寡黙で穏やかなベルナールと、元気で優しい奥さんのセシル、そして3人の子供達、あたたかく静かな生活を送りながら、商売にとらわれない、最高のブドウを造り、最高のワインを造り出しています。(インポーター資料より)

[ジン(蒸留酒)]フォンテディクト/Fontedicto ジン・ドゥ・フォンテディクト

価格:

8,400円 (税込 9,072円)

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■商品情報
[産地]フランス ラングドック地方コー
[タイプ]ジン(蒸留酒)
[アルコール度数]40%

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ラングドック地方コー
[所有畑]3ha
[栽培方法]ビオロジック
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2017.12月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

ナチュラルなブドウから造られたジンは複雑なアロマと暖かみのあるクラフト感が魅力!

ぶた子:「こちらは使用しているのはジェニパーベリーのみだそうです。ハッカやミントの清涼感感じますね」

へび江:「杏仁みたいな香ばしい香りと、なんていうんだろう、ジンジャークッキーみたいなスパイス感、、ナツメグみたいな・・・それがジェニパーベリーなのかもだけど」

うさ子:柑橘のスッキリ感ありますよね。でもおもいっきり清涼感あるジン・ベレに比べると比較的馴染みのあるジンの香りという気もします。」

ぶた子:
「味も厚みがある感じ」

へび江:「ジン・ベレが清涼感や瑞々しさが全面に出てるから、比べるとかなり違う感じ。重心が下っていうのかな。」

ぶた子:「ジン・ベレは使用してるボタニカルの香りがはっきりとれたけど、こちらはそうじゃないのにいろんな香りがする

うさ子:「言われてみればそうかも。」

ぶた子「それってやっぱりワイン、ブドウから造ってるからなのかな〜。」

へび江
「確かにそうなのかも!ブドウ(フィーヌを蒸溜しています)から造られるジンって、珍しいもんね。しかも、ナチュラルなブドウ、ワインから造られたジン。贅沢〜」

うさ子「ジン・ベレがあまりにも凄かったので、こっちが霞んじゃうかも?って心配だったんですけど、そんなことないですよね。それぞれが個性的。」

へび江「こっちは厚みとか、暖かみみたいなものを感じるかな。ブドウだからなんだよね、きっと。」

ぶた子「実はチョコレートあるんですけど、あわせてみませんか?」

うさ子「厚みがあるから合いそうですねー!」

へび江チョコレートとの組み合わせ、いい感じ!苦味と合うね〜」

ぶた子オレンジピールみたいなほろ苦さになって、まるでオランジェット食べてるみたいですよね」

へび江「これが(カカオ)70%、でももうちょっと甘いものも大丈夫かも。ガナッシュとか、トリュフチョコレートくらいならいけそう。大人だね〜」

うさ子「ジン・ベレだともっと苦いチョコレートの方がよさそうですよね。この厚みあるジンだからこそチョコの甘みにも合う気がします。」

会話中に出てくるもう一つのジン ジン・ベレ はこちら






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