銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[白(橙)]ジェローム・ギシャール/JEROME GUICHARD VdF ブシャ M 2015

ギィ・ブランシャールの畑を引き継いだ新進気鋭の生産者ドメーヌ・ソーヴテールの ジェローム・ギシャール!
高樹齢のシャルドネをマセラシオンして醸造したキュヴェ。東洋系のハーブや紅茶のニュアンスをもち、しっかりとしたボリュームのある味わい。

畑仕事に関して特に評判が高く、その葡萄をフィリップ・ジャンボン氏も買い付けるほどで評判の高かったギィ・ブランシャールの畑を引き継いだジェローム・ギシャール。
馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っており、数箇所に分かれた葡萄畑はどこもとても小さく、中には0.5haの畑も。樹齢は30〜80年と古く、そのお陰で深みがありバランスのとれた長熟型のワインが生まれます。
ジェロームが造るワインは全て酸化防止剤無添加で造られている為、独特の色合いを持ってるが、不思議とヴィネガーのような酸化にはならず、独自の風味を持つワインへと変貌を遂げます。ジェロームはギィ・ブランシャールのもとで長い間ワイン造りを共におこなっており、名前は変わってもその味わいは、しっかりと引き継がれています。(インポーター資料より)

[白(橙)]ジェローム・ギシャール/JEROME GUICHARD VdF ブシャ M 2015

価格:

3,800円 (税込 4,104円)

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※このワインには蝋封が使用されています。ワインオープナーのナイフなどで少しずつ削り取ってからワインオープナーのスクリューを差し込んで引き上げるとスムーズです。

■ワイン情報
[産地]フランス/ブルゴーニュ地方
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100%(樹齢80年と45年)
[土壌]赤い粘土と小石、砂利。深いところで石灰の岩盤
[アルコール度数]13%
[醸造について]グラスファイバータンクにて2か月半のマセラシオン後、木製垂直プレスで手動で1週間かけて圧搾。澱引きせずそのまま600Lの大樽にて10ヶ月シュール・リー熟成。無清澄、無濾過。SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス/ブルゴーニュ地方
[栽培]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2017.3月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)

 
金木犀が香るオレンジワインはバランスよし。ブルゴーニュのシャルドネという概念を覆す個性派です!


ぶた子:
「この蠟封すごく固い!開けるのはちょっと大変かもしれない・・・」

うさ子:「もはや石ころですね・・・。」

ぶた子:「普通みたいに直接スクリュー刺すのは無理ですね。削るのも結構大変です。ギフトはちょっとやめたほうが無難かもしれません。」

へび江:「あ〜 でも良い香り!華やか!」

うさ子:金木犀の香り〜。」

へび江:「ほんと、金木犀。あとオレンジピールというか、生のオレンジの皮をつぶしたみたいなさわやかな香りもする。」

ぶた子:「いい香りですね。抜栓はちょっと大変だけど、開ける価値あるかも。」

へび江:「飲んでも華やかさとオレンジの香りが鼻から抜ける。マリーゴールドに生のオレンジ。」

ぶた子:「後味には結構タンニンを感じますよね。キメ細かいけど、じつは結構豊富なタンニン。」

うさ子:
「そうですね。最初はオレンジの果汁みたいなジューシーな雰囲気なんだけど、最後はタンニンが引き締める、みたいな感じ。」

へび江:「ほんとにかすかにスパイシーさを感じるな。」

うさ子「ありますね。スパイス。」

へび江:
「かっこよくいうとターメリック、じつはウコン茶みたいって思ったんだけど・・・」

ぶた子「わかります、ウコン茶、ありますよね。塩っぽくもありますし。」

へび江:
「うん、塩っぽい。あとちょっと出汁っぽさもあるかな?最初はフレッシュフルーツの感じが強いけど、実は出汁やスパイスもあって面白いね。」

ぶた子:
ブルゴーニュでオレンジっていうのも新鮮ですし、この味。人気でそうですね!」






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