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[赤] ドメーヌ・ド・ヴェイユー/Domaine de Veilloux シュヴェルニー・ルージュ 2015

ダークチェリー、グリオット、スミレ、シャクヤク、ジンジャー、タバコの葉、プラリネの香り。ワインはチャーミングかつジューシーで、柔らかな果実味をほのかに苦みのあるミネラルとキメ細やかなタンニンが引き締める!

ビオディナミのブドウから味わい豊かでコストパフォーマンスの高いワインを造り続ける

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオディナミ農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨むため今後はSemis Plantes(スミ・プラント)という農法に切り替えるとのこと。Semis Plantes とは、畑に撒く肥料の代わりに、その畑に合っ た植物を植えて、畑を活性化させる農法。主なメリットは、畑に何度もトラクターを通さずに、土壌およびブドウの樹の活性能力を高めることができることと、もうひとつは Co2 の削減。ビオディナミの農法を取り入れつつ、より環境に良い方法でブドウを育てていくそうです。(インポーター資料より)

[赤] ドメーヌ・ド・ヴェイユー/Domaine de Veilloux シュヴェルニー・ルージュ 2015

価格:

2,350円 (税込 2,538円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール地方シュヴェルニー
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ロワール75%、ガメイ25%、コー5%(平均樹齢26年〜36年)
[土壌]砂を含んだ粘土質・石灰質
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]セメントタンクで1か月マセラシオン、自然酵母でセメントタンクにて1ヶ月発酵、12か月熟成。ノンフィルター

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール地方シュヴェルニー
[生産者]ミッシェル・ケニオ
[栽培方法]ビオディナミ、自然農法
[所有畑]25ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.1月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

なかなかなかった?滋味ウマ系のデイリー価格。和食からトマトソースまで食卓を引き立てます!

【ティスティングメモより】

【好き】華やか、柔らか、滋味深いワイン 
【苦手】重すぎてテンション低い ものや、薄すぎて水っぽいワイン


抜栓後すぐに試飲。淡い赤色の外観に、柔らかい香り、味わいは優しい出汁系で、滋味深いワインといっていいと思いました。一見薄くて柔らかいけど、じんわりうまい。実はエキスに凝縮感もあるという・・・2000円台前半でなかなかない味筋のワインだと思います。
牛蒡や人参、のような根菜系の煮物に合いそうです。肉じゃがなんかもいいですね!


【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


抜栓後すぐに試飲。レッドカラント、ローズヒップ。緑茶、カテキンのニュアンス。リーズナブルなワインというと濃厚さかジューシーさに寄ったものが多いようなイメージがありますが、そのどちらでもない滋味ウマ系です。良い生産者の、昔ながらの味わい。里芋や蓮根などの煮物に合わせてみたいですね。


【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓2日目。西洋ヤマゴボウ、ルバーブ、ザクロの香り。野趣あふれる感じ。口に含んだときに感じるのは香り同様にザクロ、野生のクランべりー、グミの実、しっとりとした味わいでタンニンはキメ細やか。フランスの田舎のビストロで出てくるグラスワインみたいなイメージで、派手さはないけど食事を引き立てる味だと思います。


【好き】  酸のきりっとした 塩っぽいミネラル感
【苦手】  ワインなら何でも好き!


抜栓後3日目に試飲しました。色は薄め。ほんのりマラスキーノチェリーの風味。酸があり、ほんのり青みがりますが、気にならない程度です。他のコメントにあった出汁系、煮物も合いそうですが、トマト系のお料理もいいと思います。ミートボールのトマト煮込みなど。




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