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[泡]ジュリアン・メイエー/Julien Meyer クレマン・ダルザス NV(16)

こちらはあまりのクレマンの需要の多さから生まれた、シャンパンと同じ製法で造られたドザージュ、SO2ゼロのクレマン!
ノンヴィンテージですが2016年のブドウのみ醸造、二次発酵にはシャンパーニュ・フルーリーのビオディナミ酵母を使用しています。
ホワイトイエローの色調にクリーミーな泡は二日目でも劣りません。柑橘や穀物の香り、リンゴの蜜感溢れる厚めの果実は例年より熟れた印象で旨みある甘やかさとアフターの少しの苦味が締まりを見せてくれます。(インポーター資料より)

[泡]ジュリアン・メイエー/Julien Meyer クレマン・ダルザス NV(16)

価格:

3,400円 (税込 3,672円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/アルザス地方
[タイプ]泡/白・辛口
[品種]ピノ・ブラン100%(平均樹齢45年)
[土壌]ノータルテンのシリス、丸石・花崗岩・シスト・片麻岩
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]自然酵母でステンレスタンクで一次発酵後、 酵母とブドウジュースを添加し瓶詰。瓶内二次発酵。瓶内で12ヶ月熟成、デゴルジュマン後ノンドザージュで打栓。 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[生産者]パトリック・メイエー
[栽培]ビオディナミ(デメター認証あり)
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.6月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

求められるポイントはしっかりおさえつつ、ナチュールらしい魅力もある辛口スパークリングは清涼感たっぷり♪

【ティスティングメモより】

【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


購入しました。勢いのいい泡立ち、清涼感たっぷりの香りです。
夏みかん、青いレモン、若草の香り。石灰のようなミネラルをイメージする香りも。
味わいはキリっとドライで、しっかりとした泡立ちもあってキレがいいです。
飲むとすりおろしたリンゴのような果肉感のある旨味が詰まっている感じ!濁りワインにありそうなタイプの旨味です。

泡がちゃんとある&ドライな味わい、と、スパークリングに求められるポイントはしっかりおさえつつ、ナチュールらしい魅力もある、幅広い方や場面におすすめできそうなスパークリングです。




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