銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[赤]ル・トン・ルトルヴェ/Le Temps Retrouve コリウール 2015

ミカエルがコリウールに持つ60アールの畑。ブドウを房ごと樽にいれて樽を回転させながら発酵。

突如現れた新星、ミカエル・ジョルジュ。元々アルザスのドメーヌで自然を尊重した畑仕事を学び、土壌の力を何よりも信じたワイン造りをしています。科学的にワインを造る技術と自然を愛するパワーが合わさってドメーヌを立ち上げ、2012年が初ミレジムです。
亜硫酸無添加でここまで洗練され、エネルギーに満ちたワインを造るミカエル。情熱家でワインのこととなると熱く語りだし、止まりません。このエネルギーがあってこその彼のワインです。
畑は馬で耕し、自然循環を大切にするためビオの肥料を作り、オリーブを植え、養蜂も畑で行っています。
彼のワインは既にナチュールの枠を超えて、パリの三ツ星レストランからも注文が殺到しており、既にフランスでも手に入らないワインとなっています。
エチケットは前ヴィンテージはもっと素朴かつリアルな馬が描かれていましたが星付きレストランから“ダサい”とのクレームが入り、2013年ヴィンテージから変えたそうです。しかし、馬での畑しごとを大切にし、家族のように愛する彼は馬だけは譲らなかったという微笑ましいエピソードが。
「葡萄を信じてる」と彼の言葉。畑に注いだ努力と愛はそのままワインに帰ってきます。心からそのことを感じさせてくれるワインです。(インポーター資料より)

[赤]ル・トン・ルトルヴェ/Le Temps Retrouve コリウール 2015

価格:

6,800円 (税込 7,344円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/ルーション
[タイプ]赤・辛口
[品種]グルナッシュ100%
[アルコール度数]14.5%
[醸造について]SO2(亜硫酸塩)無添加

■生産者情報
[本拠地]フランス/ルーション コリウール
[生産者]ミカエル・ジョルジュ
[設立年]2012年
[栽培方法]ビオディナミ農法、馬で耕作
[所有畑]4.5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2017.4月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 
ポスト アラン・カステックス!濃いのに透明感。
ダシのような旨味とエネルギーを感じるワイン。




うし美:
「2014年ヴィンテージは梅酢を思わすような、旨すっぱい印象が強かったよね。2015ヴィンテージはどんな感じか楽しみだね」

ぶた子:「色からして全然2014と違いますね。黒みがかった濃いめのルビー色。でも透明感もあって綺麗ですね」

うさ子:
「イチゴのような甘やかで華やかな香りですね〜。濃い色のバラを思い浮かべるようなフローラルな香りもあります」

へび江:「もう、香りからして美味しいですね。旨味の香りがする」

うし美:「香り高いね。香味成分配合ってくらいいい香り」

うさ子:トップキュヴェに相応しい味わいですね!バラ、紅茶、カシスリキュール・・・うっとりします」

へび江:「ベリーのジャムとかを思わせる濃縮感と甘味はあるけど不思議とスルスルいけるというか、濃いのに濃くない!

うし美:南らしいストラクチャーはありながらも透明感があるよね。艶めかしい生ハムと合いそうだねー」

ぶた子:「冷涼感すら感じますよね。タンニンは強いけどきめ細やかでシルキーだし。なんか爽やかな南仏の風が吹いてきました!(笑)」

うさ子:「こんなこと言ったら語弊というかワイン屋失格かもですけど、“売りたくない味”!」

へび江:
「その気持ちわかるー!」

うし美:「改めてルトルヴェ凄いなぁ。私の中ではポスト アラン師匠!これは寝かせてもみたいね」

ぶた子:「それ、前回も言ってました(笑)でも確かにすごくエネルギーを感じるところも通ずるところがありますね!」






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