色合いは透明感のあるレモンイエロー。黄リンゴ、クエッチ、スイカズラの香り。ワインはヴィヴィッドかつフルーティーで、白い果実のピュアなエキスに伸びのあるシャープな酸、塩気のあるタイトなミネラルがきれいに溶け込む!(インポーター資料より)
■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100%(平均樹齢61年)
[土壌]泥土状の粘土・石灰質
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]自然酵母で8か月発酵、卵型セメントタンク17hLで11か月、ステンレスタンクで4か月熟成
[畑面積]1.9ha
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ブルゴーニュ サン・ロマン
[設立]1996年(ネゴシアンは2006年よりスタート)
[収穫]収穫者20~25人で手摘み(カーヴまで冷蔵車)、 畑で房レベルの選果(必要があればカーヴで粒レベルの選果)
[ビオの認証]ビオディナミ(一部ホメオパシー)認証なし
[所有畑]10ha
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ