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[シードル]ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ/La Cidrerie Du Golfe プティ・キュヴェ NV(16)

ブルターニュ沿岸Morbihan湾近くのシードルリーが丹精込めて造るビオシードルです。
濃い麦わらの色調にほんの少しの泡、紅茶やべっこう飴の香りを感じます。少々粘性のある口当たりにリンゴを凝縮したほのかな甘さが心地よく染み入ります。

ラ・シードルリー・デュ・ゴルフはマーク・アヴェリとフランソワ・ドゥ・フォルジュの二人が2012年に立ち上げたシードルリーです。
マークはある時ロワールのパトリック・デプラのワインに出会いヴァンナチュールに目覚め、「これをシードルでやったらシードル・ナチュール!おもしろいに違いない。。。」と感じたのがこのプロジェクトの始まりとも言えます。
相方のフランソワは元々、生物学の先生であり研究者。学校の先生を辞めたいと考えていた頃、2000年にマークと出会い意気投合、2010年から二人でビオの食料品店を立ち上げました。その時に仕入れていたのがまさにここのシードル。実はこのラ・シードルリー・デュ・ゴルフでは2011年までは別生産者がリンゴを育てシードルを作っていたのでした。当時のシードルをこの店で仕入れていた縁で2011年、前生産者が醸造所と畑を売るという話を彼らに持ちかけたところ「それなら俺たちでやりたい」と二人が引き継ぐことになりました。

無農薬、無化学肥料、無除草剤のリンゴ畑は現在5.5ha。5種類450本のリンゴ樹の混植で、、リンゴが完熟して地面に落ちるまで待ち、そこからさらにリンゴが完熟するまで待ちます。昔ながらの造り方を行うとともに型破りな醸造にも挑戦する彼ら。
頻繁にアーテイストをシェへ呼びライヴや展示会を行っていて、感覚的なマークと科学的な思考のフランソワが目指すものは「文化というものをここから発信していきたい、お腹と頭を満たす文化、それをここでやりたい」と語ります。(インポーター資料より)

[シードル]ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ/La Cidrerie Du Golfe プティ・キュヴェ NV(16)

価格:

2,050円 (税込 2,214円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ブルターニュ
[タイプ]シードル(リンゴのお酒)・中辛口
[アルコール度数]4.5%
[品種]ギエヴィック100%(酸味)(樹齢18年)
[土壌]粘土砂質
[醸造について]10月に収穫、軽くプレスし除芯、品種ごとにプレスタンクで自然酵母で5 ヶ月発酵・熟成 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ブルターニュ
[設立年]2012年
[生産者]マーク・アヴェリ、フランソワ・ドゥ・フォルジュ
[栽培]ビオロジック(手摘みで収穫)
[所有畑]5.5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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