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[白]ゼップ&マリア・ムスター/SEPP&MARIA MUSTER ソーヴィニヨン フォム オーポク 2015

オーストリアのヴァン・ナチュールを牽引する生産者、ゼップ・ムスター。
特筆すべきはブドウ畑。1.8mほどの高さの樹がゆったりとした間隔で並び、新梢が四方八方に伸びている、この地域に合った伝統的な仕立て方。
また、オポックと呼ばれる石灰を多く含む粘土堆積土壌もワインに独特の風味を与えています。
醸造も至ってシンプル。「ワインに好きなようにさせる」とのこと。
こちらはソーヴィニヨン・ブラン100%。ネロリやカモミール、ハッカなどのような清涼感ある香りが心地いい!凝縮した果実味、伸びやかな酸と綺麗なミネラルが骨格を形成しています。

[白]ゼップ&マリア・ムスター/SEPP&MARIA MUSTER ソーヴィニヨン フォム オーポク 2015

価格:

3,700円 (税込 3,996円)

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※このワインにはキャップシールはありません。

■ワイン情報
[産地]オーストリア シュタイヤーマーク州 ズュートシュタイヤーマーク
[タイプ]白・辛口
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン100%
[土壌]粘土堆積土壌
[アルコール度数]11.5%
[醸造について]マセレーション後、自然酵母にて大樽で2〜4週間発酵、樽熟成。ノンフィルター

■ドメーヌ情報
[本拠地]オーストリア シュタイヤーマーク州 ズュートシュタイヤーマーク
[栽培方法]ビオディナミ農法
[所有畑]10ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2017.1月下旬 2013年ヴィンテージを試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです。現行のヴィンテージとは雰囲気が異なる場合がございます)
 
ネロリやカモミール、ハッカのような清涼感と優しい味わい。ゼップ・ムスターの進化を感じるワイン!



ぶた子:「これはネロリとかカモミールなんかの香りがありますね。エッセンシャルオイルみたいでいい香り〜♡」

うし美
オーポクとは全く違う印象だね」

リス子:
「日向夏とか大きめの柑橘フルーツを思わせる優しい酸がいいですね〜。こっちも好きだなぁ」

ぶた子:「確かにオーポクと雰囲気全然違いますね。酸が柔らかいというか、丸い感じ」

うし美「そうだね。オーポクは酸がしっかりしていてキリッとした印象だったもんね。あとちょっとオイリーさもあるよね」

リス子:「でも塩気を帯びたミネラルはやっぱりこれにもあるからダレてないですね」

ぶた子:「現時点では個人的にはこれが一番好きです」

リス子:「私もそう思った」


―2日目―

うさ子:「いい香り〜。これソーヴィニヨン・ブランなんですか?そんな感じしないですね。ちょっとびっくりです」

へび江:
「厚みもあって果実をしっかり感じるけど優しいのみ心地ですね。美味しい!」

うさ子:「これは天ぷらと合わせてみたいです。特に甲殻類が合いそう」

へび江:「甲殻類の甘味と旨味がワインとも通じるもんね。」

うし美「某飲食店のスタッフさんも絶賛してくれたよ。『余韻が一生つづく!』って」

へび江:「これもオーポク同様、というかそれ以上に進化してますね!改めてゼップ・ムスターの凄さを垣間見た気がします」





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