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[白]ゼップ&マリア・ムスター/SEPP&MARIA MUSTER オーポク 2015

オーストリアのヴァン・ナチュールを牽引する生産者、ゼップ・ムスター。
特筆すべきはブドウ畑。1.8mほどの高さの樹がゆったりとした間隔で並び、新梢が四方八方に伸びている、この地域に合った伝統的な仕立て方。
また、オポックと呼ばれる石灰を多く含む粘土堆積土壌もワインに独特の風味を与えています。
醸造も至ってシンプル。「ワインに好きなようにさせる」とのこと。
こちらはベーシックラインのオーポク。スモーキーな香りの奥にライムのような青い柑橘フルーツの華やかな香りがふわっと香り、塩気を帯びたミネラルと酸の豊かなすっきりとした味わいの白ワインです。気が付けばグラスが空に。

[白]ゼップ&マリア・ムスター/SEPP&MARIA MUSTER オーポク 2015

価格:

3,300円 (税込 3,564円)

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※このワインにはキャップシールはありません。

■ワイン情報
[産地]オーストリア シュタイヤーマーク州 ズュートシュタイヤーマーク
[タイプ]白・辛口
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルシュリースリング、モリロン
[土壌]粘土堆積土壌
[アルコール度数]13%

■ドメーヌ情報
[本拠地]オーストリア シュタイヤーマーク州 ズュートシュタイヤーマーク
[栽培方法]ビオディナミ農法
[所有畑]10ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2017.1月下旬 2013年ヴィンテージを試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです。現行のヴィンテージと雰囲気が異なる場合があります)
 
和食に合わせたい、和の柑橘香る旨じょっぱ白ワイン。



うし美
「麦わら色でスモーキーな香りだね」

リス子:
「これが土壌由来なんでしょうかね?石とか鉱物系のミネラル豊かな香り。」

ぶた子:「スモーキーな香りの奥にライムのような華やかかつ清涼感のある香りが香ってきますね」

リス子:「あぁ〜。やっぱり美味しいね。この青い柑橘の感じとミネラル感が何とも言えない!」

うし美:
「ほんと、すごいミネラル感だね。アフターがもう“石”!ってかんじ。旨じょっぱくて食欲が増す感じだし清涼感がいいねー!それにしてもこんなに緊張感のあるワインだっけ?なんか前より洗練された印象」

ぶた子:「あ〜、確かにオーポクはもう少し親しみやすい印象だったかもしれないですね。でも私の中では割とゼップ・ムスター=旨味と塩気ってイメージはあります」

リス子:「私も同感。私の好きなタイプの白ワインですね」

うし美:
「和食に合わせたいよね」

ぶた子:「最近巷で流行っているらしいスダチ鍋とか合いそうじゃないですか?」

うし美・リス子:「へぇ〜、そんなの流行ってるんだ!いいかも!」

―2日目―

へび江:「久しぶりの入荷、嬉しいです!皆さんのコメント通りライム、石灰、塩気すごい感じますね。」

うさ子:「若い桃なんかのストーンフルーツの香りもありますね。後味がほんのりナッティーというか香ばしい」

へび江:「うし美さんの言う通り、前より洗練されたというか、カジュアルな感じがしないですね。ちょっといい和食屋さんに持ち込みたいです」

うさ子:「うんうん。鮎の塩焼きとか三つ葉とか合いそうですよね。春の山菜もよさそうだし」

へび江:「開けてからも長持ちしそうなのも嬉しいよね」





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