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[赤] ロマノー・デストゥゼ(エルヴェ・スオー)/Romaneaux Destezet サン・ジョセフ サン・テピーヌ 2007

エルヴェが醸す最上級キュヴェ。サンテピーヌは、本当に過酷な環境で造られており、恐ろしく急な、絶壁ともいえる斜面に位置しています。通常のシラーと比べより深い紅から黒の色合いを持ち、グラスにつたう脚も長いこのワインは、最上の凝縮感と余韻の複雑さ、長さが大変印象的です。大きめのグラスでお楽しみいただきたいワインです。

パリ出身のエルヴェ・スオー氏は、コルナス最高の自然派生産者ティエリー・アルマンで基本的なワイン造りの修行をし、その後、ダール・エ・リボでも研修し、今ではルネ・ジャン・ダール氏とは大親友だそうです。

2015年7月店長加藤が訪問しました。
blogよりご覧いただけます。 

[赤] ロマノー・デストゥゼ(エルヴェ・スオー)/Romaneaux Destezet サン・ジョセフ サン・テピーヌ 2007

価格:

5,000円 (税込 5,400円)

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購入数:
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■ワイン情報
[産地]フランス・ローヌ地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]シラー100%
[アルコール度数]12.5%

■ドメーヌ情報
[設立]1993年
[生産者]エルヴェ・スオー
[栽培]ビオロジック
[所有畑]7ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.3月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

10年前とは思えないフレッシュさで更なる熟成が期待できそう!

【ティスティングメモより】

【好き】  酸のきりっとした 塩っぽいミネラル感
【苦手】  ワインなら何でも好き!


抜栓2日目。
深いガーネットの色調。所謂森の下草のような香りもありますがラベンダーのお香のような香りも。
味わいは酸がしっかりと感じられ、まだまだ熟成可能な印象。
プルーンやブドウの皮のエキス。タンニンは細かく優しく、長い余韻へと続きます。


【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓2日目。
10年前とは思えない、若々しさのある黒紫系のルビー色です。
シャクヤクやボタンなどの華やかでフローラルな香りと白檀のお香のような香りも感じます。
奥の方にほんのりと塊の鰹節のような香りも。
飲み口はエレガントですが、熟成し始めているからなのか、鰹節のような旨味をしっかりと感じ、全体的にはいぶし銀な印象。今でも美味しいですが更に数年寝かせた方が本領発揮してくれそうです。




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