銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[白]トマ・ブタン/Thomas Boutin VdF セルシアーヌ 2014

シュナン・ブランらしいカリンや洋梨などの黄色いフルーツを思わせる瑞々しい白ワイン。

ワインとは全く関係ない家系であったトマは、なぜか次第にワイン造りに興味を持つようになった。
栽培醸造学を修めた後、アメリカを含む各地で栽培・醸造の経験を積みアンジュに戻った。
グザヴィエ・カイヨからはSO2を極力使用しない野生酵母によるワイン造りを、クリストフ・ダヴィオからは有機栽培を学んだ。
そして2008年、80アールのシュナンの畑から彼自身のワイン造りが始まった。
彼がワイン造りにおいて最も重要視していることは、収穫ぶどうと果汁の状態を尊重すること。
彼にとってワインとは、ワインを通して何かを伝えるもの、語りかけるもの、だという。 (インポーター資料より)

[白]トマ・ブタン/Thomas Boutin VdF セルシアーヌ 2014

価格:

2,800円 (税込 3,024円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール
[タイプ]白 辛口
[品種]シュナン・ブラン100%
[土壌]シスト
[アルコール度数]13%
[醸造について]5%は房丸のまま発酵醸し。マロラクティック発酵実施、タンクにて10か月熟成後フィルターに掛けず瓶詰め。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール地方 アンジュ
[設立年]2008年
[農法]ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2017.3月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 
シュナンブラン好きにはおすすめ!キュンとくる酸、後味の蜜っぽさ、らしさ満点のシュナンです。
 


へび江:「香ばしい香りしませんか?」

うし美:
「ちょっとわかるかも?」

ぶた子:「ロワールの美味しいワインのときにたまにある土っぽさ、根セロリの香りに感じます」

へび江:「ああ〜。そうかも。あとはやっぱり柑橘ですかね。イメージは黄色い夏みかん系。

ぶた子:「文旦とか」

うし美:「私はお茶っぽさも感じる。茶葉の大きい・・・」

へび江:「中国茶の発酵あんまりしてないお茶みたいな感じでしょうか。」

ぶた子:「飲むと酸味が意外とありますね。」

へび江:「私も酸が強いのかな?と思いましたけど、後味の蜜っぽさがくるころには酸っぱさが残らないですね。」

うし美:「そうそうキュンとくる酸だよね。このバランス、ノエラとか好きな人は好きかもしれない。」

ぶた子:「ですね。キリっと冷やしめにしたらより美味しくなりそう。『ロワールが好き』とか『シュナンが好き』っていう人はみんなにおすすめできますね。キリっと冷やしめにしたらより美味しくなりそう。」

へび江:「こういう『シュナンらしいシュナン』、最近なかったから嬉しいな。」








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