銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[橙] クメティエ・シュテッカー/Kmetija Stekar ピノ・ドラガ 2012

エッジに褐色がかった赤みの強いルビー色、ドライローズや紅茶の茶葉など枯れたニュアンスを伴ったピノ・ノワールのような、オレンジワインというよりはむしろブルゴーニュの古酒のような香りと味わい。至極細かくしっとりとしたタンニンと、余韻には白コショウのスパイスが僅かに出てきます。

ヨーロッパの中央に位置し、イタリア、オーストリア、クロアチア、ハンガリーに囲まれたスロヴェニア共和国は、多様性に富んだ地形と複雑で長い歴史を持っています。スロヴェニア北西プリモルスカのゴリシュカ・ブルダ地区、北にアルプス山脈、南にアドリア海を臨む小さな町ノヴァ・ゴリツァ村のほど近くにクメティエ・シュテッカーはあります。
スラヴ系、ラテン系、ゲルマン系の民族と文化が入り交ざるこの町は、イタリアのフリウリ=ヴェネチア・ジューリア州と国境を接しており、フリウリの巨人ラディコンやグラヴナーが居を構えるオスラーヴィアまでわずか2キロほどしか離れていません。

当主ヤンコ・シュテッカーが生まれたのは戦後樹立したユーゴスラビア社会主義連邦共和国の時代になります。化学薬品が流入し、大量生産型のワイン造りに疑問を覚えていたヤンコは誰の真似でもない自然なワイン造りへと回帰していきます。
ヤンコは果皮のフェノール類まで完璧に成熟させます。ヤンコのワインは白ブドウを赤ワイン同様に果皮浸漬させています。果皮浸漬の期間は決めておらず果皮が自然に沈殿するまで浸漬しています。ブドウの質が高いため、不必要な収斂性や歪なフェノールが味わいに反映されず、滑らかで純度の高いエキスを生むのです。(インポーター資料より)

[橙] クメティエ・シュテッカー/Kmetija Stekar ピノ・ドラガ 2012

価格:

5,500円 (税込 5,940円)

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※このワインにはキャップシールが使用されておりません。

■ワイン情報
[産地]スロヴェニアゴリシュカ・ブルダ地区ノヴァ・ゴリツァ村
[タイプ]橙・辛口
[品種]ピノ・グリージョ100%
[土壌]フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土、砂岩、オポカ
[アルコール度数]13%
[醸造について]手摘みで収穫、天然酵母で発酵、果皮と共に21日間マセラシオン 225リットルのオーク樽で12か月熟成。無濾過

■ドメーヌ情報
[本拠地]スロヴェニアゴリシュカ・ブルダ地区ノヴァ・ゴリツァ村
[生産者]ヤンコ・シュテッカー
[栽培方法]自然な栽培

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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