銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[ロゼ]ズラブ・トプリゼ/Zurab Topuridze チュハヴェリ ロゼ クヴェヴリナンバー690 2015

希少な固有品種、チュハヴェリから造られるしっとりと優しいロゼワイン。

家族代々受け継がれてきた蔵元。ワイン造りにおけるジョージアの伝統を復活させるべく、ジョージア固有の(前世紀から絶滅の危機にさらされている)品種を復元し、忘れ去られたこれらジョージアの品種を用いて自然なワインを生産することを蔵元の目標としている。
現在、サペラヴィ(広くジョージアで栽培されている)と希少な品種であるチュハヴェリ、スヒラトゥバニを栽培しワインを造っているが、2012年から新たにグリアとサメグレロの地域の固有品種6種の栽培を始め、新しいブドウ畑作りを始めた。2013年にはグリアの地域の固有品種30種類以上を植える予定である。会社名であるIberieli(イベリエリ)はジョージア人の先祖にあたるコーカサスの民族でのひとつで、数千年も前からワイン造りをしていた民族のことである。(インポーター資料より)

[ロゼ]ズラブ・トプリゼ/Zurab Topuridze チュハヴェリ ロゼ クヴェヴリナンバー690 2015

価格:

3,900円 (税込 4,212円)

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※このワインにはキャップシールが使用されていません。

■ワイン情報
[産地]グルジア グリア地方
[タイプ]ロゼ・辛口
[品種]チュハヴェリ100%
[土壌]粘土と砂壌土、茶色のローム
[アルコール度数]12.5%
[醸造]自然酵母でクヴェヴリにて発酵、熟成。無清澄、無濾過。

■ワイナリー情報
[所在地]グルジア グリア地方
[設立]2008年
[生産者]ズブラ・トプリゼ
[栽培方法]ビオロジック
[所有畑]8ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2017.6月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 
黒海沿いで生まれたレア品種のロゼはスモーキー!アセロラにザクロの風味でマリアージュの可能性がひろがります


へび江:「貴重なグリア地方のロゼだって。黒海に面する地域、どんな味か想像つかない!」

うさ子:
「わ!この香り、すごい!スモーキー!

ぶた子:「ほんと、すごいね、ピート香みたい。正直苦手な人もいるかもしれない・・・」

へび江:「前に違う生産者のチュハヴェリ(ぶどう品種)のロゼがあったときは、『スモーキ―で森の中で焚火したみたい』って言われてたよね。品種由来なのかも。」

うさ子:「あのワインすごくハマってリピートしてたお客様もいましたよね。これも好き嫌いははっきり分かれるけど、好きになったら他ではなかなか出会えないかも。」

へび江:「このロゼ、味わいは人気でそうな感じだもん。酸もきゅっとした系で、甘くなく、薄くなく。」

うさ子:「ほんとだ。塩っぽいミネラルもいいですね!」

ぶた子:「うんうん、アセロラとかスモモ系の果肉の感じで、味のバランスはいいですね!」

へび江:「ザクロとか。引き締まった果実のかんじだよね。ジョージアらしい素朴さもいい感じ。」

ぶた子:「羊のお肉なんかは抜群に合いそうですね。クミンもあいそうだし。」

うさ子:「羊いいですね!中華風も、洋風もどっちも合いそう。
ジビエ系や内臓もこのロゼならいけそう・・・あ、ブーダンもいけそうです。いま売ってるやつ。」

へび江:「色は淡いけど、味はしっかりだもんね。
それにミントみたいなハーブ感があるから、羊は鉄板だね。イノシシのラグーとか、ラビオリみたいなものもいいかも。」

ぶた子:
「このスモーキーな香りを生かして燻製もいいですよね。」

へび江:「たしかに〜。燻した風味強めのベーコンとか、燻製塩をつかったポテサラみたいなものとか」

ぶた子:「うずらの卵の燻製とか!卵で燻製なんてワインに合わなそうなところを、この香りでまとめてくれそう」

うさ子「たしかに燻製ってどちらかというとウィスキーとか、あまりワインのイメージないですよね。」

へび江:
個性的な分、普段はワインに合わせないようなものが合わせられるって、面白い。こういうワインって持ち寄りのパーティなんかでも盛り上がるよね〜」

ぶた子:
「持ち寄り、持ち込みでぜひおすすめしたいですよね!」







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