銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[泡]クリスチャン・ビネール/Binner クレマン・ダルザス 2012

アムルシュヴィールのリースリングとカイゼルスベルグのオーセロワから造る初入荷のキュヴェです。輝くゴールドの色調に細かい泡、蜜やりんごの甘やかな香りが拡がります。爽快なアタック、ふくよかな果実にミネラル感と少しの苦味がアフターへと誘います。(インポーター資料より)

[泡]クリスチャン・ビネール/Binner クレマン・ダルザス 2012

価格:

3,200円 (税込 3,456円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/アルザス地方
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]リースリング75%(平均樹齢30年)、オーセロワ25%(平均樹齢40年)
[土壌]砂岩 花崗岩
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]自然酵母でフードルで11か月発酵、瓶内二次発酵1 ヶ月、33 ヶ月瓶内熟成。ビネールのブドウジュースのみでティラージュ。SO2(亜硫酸塩)無添加
[デゴルジュマン]2016年6月1日

■ドメーヌ情報
[設立]1770年よりワイン造り開始
[所有畑]11ha(7割が丘の斜面)
[栽培]ビオディナミ農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2017.6月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 
熟してるけど爽やかさもアリ!ビネールらしさと清涼感の両方を味わえるスパークリング♪


うし美:
「いい色!そしてほっくりした香り〜」

へび江:美味しそうな色!でも泡はあんまりないかな・・・。」

うし美:「泡、ないよね。ビネールの王冠のシリーズよりはあるかな、ってくらいだね。」

へび江:「りんごのコンポートというか、砂糖加えずに焼いたりんごみたいな香りですね」

うさ子:「うん、リンゴや蜜みたいな香りですね」

うし美:「でも飲むとドライだよ。もっと甘いのかと思った!」

うさ子:「ほんとだ〜。濃厚ではあるけど、他のビネールの泡に比べるとさっぱりめ」

へび江:
程よい濃さで美味しいですね!ねっとりまったりのイメージのビネールよりは軽やか。夏でも大丈夫。」

うし美:「硬質な部分もあるよね。ちょっとこうばしさも感じる。」

へび江:「私はちょっとミルキーな、チェルシーのキャンディーみたいな風味も感じますね。それがまたちょうどいい濃さ、まろやかさになってる。」

うさ子:
「ビネールの王冠のシリーズだと、いつもチーズに合わせるとかドライフルーツとかですけど、これなら食事はいろいろと合わせられそうですよね。」

へび江:
「そうかも。これ1本で洋風の前菜から魚、軽めのお肉までっていうのもいけそう。」

うさ子「私は蜜っぽさがあるからエスニックに合わせたいなぁ。」

うし美:「それもいいね〜」

へび江:「えびトーストとか、すり身の揚げ物にスイートチリソースとか!」

うさ子:「いい!」






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