銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[赤] フィリップ・ジャンボン/Philippe Jambon VDF ユンヌ・トランシュ ヌーヴェル NV15

フィリップ・ジャンボンが、彼を慕う若手や新たにビオに挑戦する生産者を応援するスタイルで展開する「ユンヌ トランシュ」シリーズ。当然ながら経験豊富なフィリップ本人のアドバイスをしっかり受け止めたワインたちなので、味わいは折り紙つき。フィリップ ジャンボンが自信を持ってリリースしています。
ヌーヴェルは、フィリップ ジャンボンが大切にしている「どんなワインに育つかは、そのワインだけが知っている。ある日ある時までに決まった味わいのワインを造ることはできない。」という哲学を尊重しつつ、解禁日などにとらわれずにじっくりとワインと向き合って造るヌーヴォー(新酒)のようなフレッシュでいきいきとしたスタイルのワインをというリクエストに応えて生まれたワイン。
このワインを手がけるのは、レニエを中心に2haほどを所有し、古くからビオロジックによる栽培を続けるジェラール・ベレイ。
深みのある果実味とフレッシュなフレーバーがあり、スムーズな飲み口のバランスの良い味わい。にも関わらず、シンプルというよりはしっかりとした表現の感じられるワインで、余韻も長く繊細。(インポーター資料より)

2015年7月上旬、店長加藤が訪問してきました。
詳細はblogよりご覧いただけます。

[赤] フィリップ・ジャンボン/Philippe Jambon VDF ユンヌ・トランシュ ヌーヴェル NV15

価格:

2,700円 (税込 2,916円)

[ポイント還元 87ポイント〜]
購入数:
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■ワイン情報
[産地]フランス・ブルゴーニュ地方ボージョレ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ガメイ100%(ジェラール・ベレイ)
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]自然酵母で発酵 SO2(亜硫酸塩)無添加

■生産者情報
[生産者]フィリップ・ジャンボン、ジャン=リュック ゴーティエ
[栽培方法]ビオロジック
[醸造について]自然酵母の力で自然に発酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避ける。

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2017.7月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 
これぞvin nature!と原点に立ち返れる味わい


うし美:
「過熟な赤黒系のフルーツの香りが何とも言えないね〜。この時点でブーダンノワールとか合いそう」

うさ子:「イチゴとかブルーベリーとかを潰したときの香りですよね」

へび江:
「私この前買ってお家で飲んだんですが、ハムとの相性バツグンでした♪スモークチキンとかパテとかシャルキュトリーは何でもいけますね」

うし美:シンプルで難しいところがなくピュアでフレッシュな果実味。こう書くとありきたりに感じちゃうけどSO2なしでこの安定感はスバラシイ!じょわじょわくる旨みのある酸が最高!

へび江:「ほんと、デイリーな価格帯でこの味わいは最近では貴重ですね」

うさ子:「ジューシーさがたまりませんね〜。瑞々しいイチゴやチェリーのフルーツ感♡」

うし美:「私の中でのイメージは“フランスのお昼ごはん”。 適当なシャルキュトリーとパンでサンドイッチを作ってグビグビ飲みたい!」

へび江:「あぁ!まさにそんな感じですね。ピクニックワインに最高じゃないですか!」







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