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[白] ノエラ・モランタン/Noella Morantin シェ・シャルル ソーヴィニヨン 2018

パイナップル、カリン、みかんのコンポート、アカシア、ブリオッシュ、メントールの香り。ワインはピュアかつフレッシュでボリュームがあり、横に広がる白い果実のふくよかなエキスに塩気のある旨味と心地よいミネラルの苦みが複雑に溶け込む!
ワイン名は、昔の畑所有者がシャルル・ブシュ氏で、その名前から取った。またChez(~宅)はシェール川とも掛けています。

ノエラ・モランタンは2000年マーケティングの仕事から突然ワインの世界に転職。ミュスカデのワイン学校で学びながらルネ・モス、マルク・ぺノー、フィリップ・パカレで研修する。2004年ドメーヌ・ボワルキャで責任者として4年間働き、2008年自らのドメーヌを立ち上げる。(インポーター資料より)

[白] ノエラ・モランタン/Noella Morantin シェ・シャルル ソーヴィニヨン 2018

価格:

3,850円 (税込 4,235円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ロワール トゥーレーヌ
[タイプ]白・辛口
[アルコール度数]13.5%
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン100%(樹齢31年~40年)
[土壌] シレックス・石灰混じりの粘土質
[醸造について]自然酵母で3か月発酵、400Lの古樽で10か月熟成。ノンフィルター。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール トゥーレーヌ プイエ村
[創設年]2008年
[所有畑]6ha
[栽培方法]ビオロジック(2009年エコセール認証取得)

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

※旧ヴィンテージ、過去のコメントです。
2019.4上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

酸味と果実味の見事なバランスのソーヴィニヨンブラン

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい



抜栓後2日目に試飲しました。

緑から黄色がかったみずみずしい柑橘類、スターフルーツような香りも感じます。
透明感があり、ミネラル、酸味と果実味の見事なバランス。
食事のスタートから飲みたいワインです。

サーモンマリネや白身魚のカルパッチョ、ハーブを使った前菜などとご一緒に。





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