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[橙] チョティアシュヴィリ/Tchotiashvili ムツヴァネ 2015

濃いゴールドの外観から、カリンやレモングラスの香りが拡がり、山椒や胡椒のニュアンスやタンニンが際立ちます。抜栓後時間をかけてお召し上がり下さい。

コーカサス山脈の南麓にカヘティ地方Saniore村に5代目となるチョティアシュヴィリ家のワイナリーがあります。
できるだけ無農薬に近い農法でブドウを育て、酸化防止剤もクヴェヴリやボトルを消毒する目的でのみ使用しブドウ自体には散布しません。収穫後のブドウをそのままクヴェヴリへ入れ、発酵後に蓋をしスキンコンタクトの状態で熟成します。その後、違うクヴェヴリに果汁のみ移し熟成、キュヴェによってステンレスタンクや樫樽で更に長期熟成します。酸化熟成のオレンジワインとは別物で赤同様、白もマセラシオンしたことによりアンバーな色合いに仕上がります。

ハーブを多用するジョージアの食卓。中でもタラゴン(エストラゴン)を多く食べるといい、ハーブに含まれる香気、苦味、渋みなどがジョージアワインに感じられるかと思います。また、穏やかな酸と心地良いタンニンを伴い和食とも相性抜群、「世界遺産のマリアージュ」を叶えてくれます。(インポーター資料より)

[橙] チョティアシュヴィリ/Tchotiashvili ムツヴァネ 2015

価格:

3,500円 (税込 3,780円)

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■ワイン情報
[産地]ジョージア(グルジア) カヘティ地方
[タイプ]白(橙)・辛口
[品種]ムツヴァネ100%(平均樹齢16年)
[アルコール度数]13%
[醸造]プレスせず15〜20hlのクヴェヴリで 発酵21日間全房発酵(除梗なし)、そのまま6か月熟成、違うクヴェヴリへ果汁のみ移し5か月熟成、ステンレスタンクで12か月熟成 無濾過・無清澄 SO2はクヴェヴリと瓶を洗浄時のみ使用

■ワイナリー情報
[本拠地]ジョージア(グルジア) カヘティ地方
[土壌]炭素を含む沖積土 粘土を含む火山土
[栽培方法]無農薬に近い農法

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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