色合いは透明感のあるサーモンピンク色。リュバーブ、アセロラ、トマト、カシューナッツの香り。ワインはドライかつ透明感のあるエキスが滑らかでまったりとした口当たり。泡立ちは柔らかく広がりがあり、線の細い酸、ほんのり苦みのある鉱物的なミネラルの旨味がきれいに溶け込みます。
ノエラ・モランタンは2000年マーケティングの仕事から突然ワインの世界に転職します。ミュスカデのワイン学校で学びながらルネ・モス、マルク・ぺノー、フィリップ・パカレで研修し、2004年ドメーヌ・ボワルキャで責任者として4年間働き、2008年自らのドメーヌを立ち上げました。2011年、新たにボワルキャの畑を3.8ha取得し、更なる品質の向上をはかっています。(インポーター資料より)
■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール トゥーレーヌ
[タイプ]微発泡・ロゼ・辛口
[アルコール度数]13%
[品種]ガメイ(樹齢33年)
[土壌]シレックス混じりの粘土質
[醸造について]自然酵母ファイバータンクで14日間の一次発酵、瓶内で11か月の二次発酵・熟成、デゴルジュマンは、2024年8月、残糖は0.5g/L、ノンフィルター
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール トゥーレーヌ プイエ村
[創設年]2008年
[所有畑]10ha
[収穫]3人、季節労働者数人で100%手摘み、畑で選果
[栽培方法]ビオロジック(2009年エコセール認証取得)
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴのァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。