擦り下ろしたリンゴ、摘みたてのタイム、奥にハチミツ、ジンジャーのヒント。シャキシャキと口の中を燦然と疾走する酸の構成。凹凸のある構造、果皮浸漬由来のわずかなビターさが広がりそこから何度も上書きするように果実味が連続して重なっていきます。果実の連続性のあとに香りだけを残してふわりと消えていく余韻。

ヨーロッパの中央に位置し、イタリア、オーストリア、クロアチア、ハンガリーに囲まれたスロヴェニア共和国は、多様性に富んだ地形と複雑で長い歴史を持っています。スロヴェニア北西プリモルスカのゴリシュカ・ブルダ地区、北にアルプス山脈、南にアドリア海を臨む小さな町ノヴァ・ゴリツァ村のほど近くにクメティエ・シュテッカーはあります。
スラヴ系、ラテン系、ゲルマン系の民族と文化が入り交ざるこの町は、イタリアのフリウリ=ヴェネチア・ジューリア州と国境を接しており、フリウリの巨人ラディコンやグラヴナーが居を構えるオスラーヴィアまでわずか２キロほどしか離れていません。

当主ヤンコ・シュテッカーが生まれたのは戦後樹立したユーゴスラビア社会主義連邦共和国の時代になります。化学薬品が流入し、大量生産型のワイン造りに疑問を覚えていたヤンコは誰の真似でもない自然なワイン造りへと回帰していきます。
ヤンコは果皮のフェノール類まで完璧に成熟させます。ヤンコのワインは白ブドウを赤ワイン同様に果皮浸漬させています。果皮浸漬の期間は決めておらず果皮が自然に沈殿するまで浸漬しています。ブドウの質が高いため、不必要な収斂性や歪なフェノールが味わいに反映されず、滑らかで純度の高いエキスを生むのです。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]スロヴェニア　プリモルスカ　スネザトノ村
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ、レブーラ（リボッラ・ジャッラ）、ピノ・ブラン、ソーヴィニヨン、ポルサキカ、グレラ、フリウラーノ
[土壌]フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土、砂岩、オポカ
[アルコール度数]12％
[醸造について]天然酵母で発酵、ステンレスタンクにて熟成、無濾過

■ドメーヌ情報
[本拠地]スロヴェニア　プリモルスカ　スネザトノ村
[生産者]ヤンコ・シュテッカー
[栽培方法]ビオロジック

2022.12月下旬に試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
　

　酸味を楽しむ！

【好き】 　ワインってブドウからできてるんだなと感じられるチャーミングなワイン
【苦手】　口が尖ってしまうほどの酸味と苦みが強いワイン

抜栓直後に飲みました。

レモンイエロー。
グラスの底に泡が付きます。

ライチのような爽やかな柑橘系果実や、りんごの皮の部分の香りがします。ハーブもあります。すっきりとしたワインをイメージさせてくれます。

口に含むと、まずシャープな酸味が広がります。酸味のボリュームもしっかり。塩気のミネラルや旨みに通じる奥行きも感じます。全体としては酸のしっかりした構成がベースとなるワインです。

酸味の質がとても良いので、お食事には幅広く合いそうです。
おすすめは天ぷら。唐揚げとか揚げ物全般もいいと思います。
お正月の食事にも重宝しそうです。

【好き】 　ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】　 還元熟成香、過度な味わい

 

抜栓後すぐと5日目に試飲しました。

やや濁ったグレーっぽい淡いイエロー。粘性はさらっとしていて、軽快な外観です。
香りは控えめですが、酸味のあるパイン、柑橘、青りんご、寒天など爽やかな黄色系果実中心。

口に含むと、みずみずしい果実味とほんのり揮発のような清々し酸味。若々しくコンパクトで絶妙なバランスの白ワインです。ミネラルと塩味も感じるので、シャブリやミュスカデが好きな方にも気に入っていただけると思います。

そして、アルコール度数も軽めなので、ワインだけでスイスイ飲めてしまいます。素敵な酸味が食欲をそそるので、食前にもオススメします。