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[泡・ロゼ]レ・カプリアード/Les Capriades メトード・アンセストラル ピノーズ ロゼ 2015

アセロラ、リュバーブ、フランボワーズ、バラ、白粉、味噌の香り。ワインはタイトかつほんのり優しい甘みと繊細な泡立ちに洗練感があり、後からシャープな酸と硬質なミネラルが骨格を上品に整える!

フランス・ロワールで2005年にドメーヌを立ち上げた「レ・カプリアード」。オーナーのパスカル・ポテールは、新井順子さんのドメーヌ・ボワルカで醸造栽培責任者を務めた経緯を持ちます。
2.5ha の自社畑とネゴシアンも兼ね備えたレ・カプリアードは、醸造もたった2人で管理しているのも驚きですが、だからこそ個性がうまく反映されたワインが生まれているのも頷けます。

また、当店でお馴染みの造り手クリスチャン・ショサールとの出会いで、目指すワインの方向性が決まったとのこと。
パスカルは、「私自身、ショサールのペティアンを初めて飲んで、スパークリングワインのイメージが 180 度変った。今までにない味わいに衝撃を受けた!これと同じような経験を私のペティアンを通じて消費者に伝えたい!」(インポーター資料より)

[泡・ロゼ]レ・カプリアード/Les Capriades メトード・アンセストラル ピノーズ ロゼ 2015

価格:

4,000円 (税込 4,320円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ロワール地方
[タイプ]泡・ロゼ・中辛口
[品種]ピノ・ノワール50%、ピノ・ドニス50%(平均樹齢31年〜71年)
[土壌]粘土質・シレックス・石灰質
[アルコール度数]11%
[醸造]自然酵母でファイバータンクにて1か月半一次発酵、瓶内で24か月熟成。ノンフィルター、SO2(亜硫酸塩)無添加
[デコルジュマン]2017年11月

■ドメーヌ情報
[設立]2005年
[農法]ビオロジック(認証なし)
[自社畑]2.5ha(ネゴシアンを含めると7ha)
[品種]シャルドネ、シュナン・ブラン、ムニュピノ、ソーヴィニヨン・ブラン、ガメイ、コー、カベルネ・フラン
[収穫]収穫者 10 人前後で手摘み。畑で房レベルの選果
[生産量]白 10〜30hl、赤 20〜40hl(1ヘクタールあたり)

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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