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[白]シャトー・ラッソル/Chateau Lassolle VdF アド・ナチュラム・ブラン NV(2015,2016)

ラテン語で"自然に還る"の意味。フランス語でDNAを意味するADN、細胞の世界、命の根源というメッセージ。
多少ピンクがかった琥珀のような色調。熟れた洋梨や黄桃。リンゴの蜜の部分や蜂蜜の、厚みのある甘い香り。リンゴや洋ナシのコンポートを思わせる、柔らかいえぐみを持った酸と透き通った甘味。厚みのあるミネラルが、味わい全体にボリュームを持たせてくれます。余韻に白コショウのピリッとした僅かな刺激と、レモングラスの爽やかハーブ香が鼻を抜けます。

ステファニーは経済学、法学を学んでいました。しかし、ワインの世界に惚れ込み、ボルドーのビストロで働いた後にヴィニュロンの道へ進みました。
畑はボルドー、ソーテルヌ地区から続く砂礫土壌に石が混じります。
1947年、1960年に植樹されたマルマンデ伝統の古木であるアブリュー(果肉まで赤いタンチュリエ品種)、コー、フェルセルヴァードゥ、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローが除草剤、化学肥料、合成肥料なしで育てられています。そして、フィロキセラ禍によって接ぎ木を施していない樹齢100年を越える古木、フラン・ド・ピエのセミヨンとカベルネ・フランが彼女をこの畑の虜にしました。
彼女を導いたのはブルゴーニュの母、ラルー・ビーズ・ルロワ女史です。ビオディナミによる栽培方法はルロワに師事しています。土地の特徴、そして畑と土中の生態系を尊重することでワインにテロワールを転写するのです。(インポーター資料より)

[白]シャトー・ラッソル/Chateau Lassolle VdF アド・ナチュラム・ブラン NV(2015,2016)

価格:

3,600円 (税込 3,888円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/南西地方ロームシュタイン
[タイプ]白・辛口
[品種]2015年のソーヴィニョン・グリ 55%(樹齢40年)、2016年のソーヴィニヨンブラン 45%(樹齢70年)
[土壌]赤いグラーヴ・砂礫の脈
[栽培]ビオディナミ農法
[アルコール度数]13%
[醸造について]収穫は手摘み。その際にSO2微量に使用(1g/hl)
2015年、ソーヴィニヨン・グリは収穫後、破砕なし、全房のままステンレスタンクで7日間マセラシオンした後圧搾。トスカーナ製卵型アンフォラで18か月間熟成、アルコール発酵とマロラクティック発酵を終える。バトナージュせず。
醸造、熟成、瓶詰め時SO2添加せず。無濾過・無清澄。ポンプを用いず重力で瓶詰め。

■ドメーヌ情報
[設立年]2002年
[生産者]ステファニー・ルーセル

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.6月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

青や黄色の柑橘ミックスにハーブの香り!1日目2日目と変化を楽しめる超ナチュラル白ワイン

【ティスティングメモより】

【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


抜栓初日。一緒に飲んでいたみんなで「いい香り〜!」と盛り上がりました。
柑橘のカクテルのような香り!レモン、オレンジ、ライム、キンカン、川も果汁も全部ミックスしてミントをあしらったような。柑橘の香りのワインはよくありますが、青黄オレンジミックスしたようなこの香りはありそうでなかった!
味わいも、(決して酸っぱいという意味でなく、)レモン系の果実味に塩っぽい後味で食事映えしそうです。
フェタチーズやハロウミチーズなどを使った前菜やサラダ、タコの煮込みやハーブを使った料理など、地中海っぽいメニューにあわせたいですね。夏にぴったりのワインだと思います。


【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


2日目に試飲しました。
初日は柑橘系フルーツの香りや味わいだったようですが、今日はヨモギなど思わせる薬草系のリキュールやアイラ系のウィスキーのような香りを感じました。
タンニンは強くないにも関わらず、しっかりとした骨格で厚みのある味わいです。




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