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[赤]シャトー・ラッソル/Chateau Lassolle VdF アド・ナチュラム・ルージュ アンフォレア 2015

ラテン語で"自然に還る"の意味。フランス語でDNAを意味するADN、細胞の世界、命の根源というメッセージ。
カシスやクランベリー、アセロラの酸が綺麗に通った赤果実の香り。 終盤にハーブティの燻したグリーンのニュアンスも感じ取れます。カシスやダークチェリーの黒果実を連想させるしっとりと滑らかな酸と、細かく柔らかいタンニンが溶け込んだタンニン。 ザクロやイチヂクの穏やかな甘味が余韻まで続きます。カカオや赤コショウ、八角の多様なスパイス感が味わいに複雑味を持たせます。

ステファニーは経済学、法学を学んでいました。しかし、ワインの世界に惚れ込み、ボルドーのビストロで働いた後にヴィニュロンの道へ進みました。
畑はボルドー、ソーテルヌ地区から続く砂礫土壌に石が混じります。
1947年、1960年に植樹されたマルマンデ伝統の古木であるアブリュー(果肉まで赤いタンチュリエ品種)、コー、フェルセルヴァードゥ、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローが除草剤、化学肥料、合成肥料なしで育てられています。そして、フィロキセラ禍によって接ぎ木を施していない樹齢100年を越える古木、フラン・ド・ピエのセミヨンとカベルネ・フランが彼女をこの畑の虜にしました。
彼女を導いたのはブルゴーニュの母、ラルー・ビーズ・ルロワ女史です。ビオディナミによる栽培方法はルロワに師事しています。土地の特徴、そして畑と土中の生態系を尊重することでワインにテロワールを転写するのです。(インポーター資料より)

[赤]シャトー・ラッソル/Chateau Lassolle VdF アド・ナチュラム・ルージュ アンフォレア 2015

価格:

4,000円 (税込 4,320円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/南西地方ロームシュタイン
[タイプ]赤・辛口
[品種]カベルネ・ソーヴィニヨン50%(樹齢30年)、アブリュー20%(樹齢83年)、メルロー25%(樹齢89年)、マルベック5%(樹齢40年)
[土壌]赤いグラーヴ・砂礫の脈
[栽培]ビオディナミ農法
[アルコール度数]13%
[醸造について]収穫は手摘み。その際にSO2微量に使用(1g/hl)
メルローとマルベックは混醸、除梗した後ステンレスタンクで二週間低温マセラシオン、破砕せず。
アブリューは除梗した後ステンレスタンクで二週間低温マセラシオン、破砕せず。
カベルネ・ソーヴィニヨンは除梗した後ステンレスタンクで四週間低温マセラシオン、破砕せず。
アルコール発酵終了後に圧搾、セパージュ毎にドイツ製砂岩質アンフォラで6か月熟成、マロラクティック発酵。コンクリートタンクでアッサンブラージュ、1か月間タンク熟成。
瓶詰め時SO2添加せず。ポンプを用いず2016年4月に重力で瓶詰め。

■ドメーヌ情報
[設立年]2002年
[生産者]ステファニー・ルーセル

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.6月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

ちょっぴり個性派だけど食事映え間違いなし!熟した果実感になめらかなタンニン、艶やかで色気たっぷり♪

【ティスティングメモより】

【好き】 エキスの詰まったワイン!
【苦手】 青くて酸っぱい、 スグキみたいな赤が苦手。


開けたては思わず「くさっ!」と言ってしまいましたが、軽いスワリングで解消するレベルで そのあとは熟したダークチェリー、プルーンのような深い果実味とユーカリなど清涼感のある香りが広がります。
コーヒーやカカオのような黒みを感じさせる芯の硬さがありますが、タンニンはこなれて滑らか、艶やかでムンムンとした色気のある味わい。 超ストライクです!
しっかり熟度があるのに、酸や透明感、清涼感も同時にあるので重たくならないところにこのワインの凄さを感じます。
開けて二日目は若干、豆というか麦っぽさが出てますが、個人的には気にならない範囲。 ローヌ以南のナチュール好きには絶対におすすめの1本です。


【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


2日目に試飲しました。
やや褐色がかった赤黒系ルビーの色調。 黒豆のシロップ、ドライイチジク、ほんのり土っぽさを感じます。
色調の印象より軽やかでストレスなく飲めてしまいます。 食事映えするタイプのワインなので、中でも、レバーペーストやパテ、粗びきのソーセージなど臓物系のお料理や中近東系のお料理が合いそうです。


【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


黒を感じる色合い、香りも熟した桑の実や山葡萄のジャム。ドライイチジク。若干ワイルドな野生的?個性的?な香りもありますので、敏感な方は苦手かもしれません。普段からナチュールを頻繁に飲んでいる方なら気にならない程度です。私も気になりませんでした。
アブリュ―の持ち味なのか、飲むと意外と軽やかで、タンニンもキメ細やかです。食べ物があって生きるワイン。
ワイルドなソーセージの煮込み、カスレなど。もちろんパテも絶対に合います!




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