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[赤]ココ・ファーム・ワイナリー 風のルージュ 2018

「2018風のルージュ」は、ツヴァイゲルト種の葡萄からつくった赤ワインです。 1970年代、ウイーン郊外の修道院から北海道にツヴァイゲルトの苗がもたらされ、今ではこの品種のワインが北海道を代表する赤ワインとなりつつあります。冷涼な気候を反映した若々しく豊かな果実味とフレッシュな酸と程よい渋味が身上のこのワインは、飲み応えも十分。 北海道に根付いたツヴァイゲルトの魅力、日本の赤ワインの可能性を存分に感じさせます。

[赤]ココ・ファーム・ワイナリー 風のルージュ 2018

価格:

2,636円 (税込 2,900円)

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■ワイン情報
[産地]北海道余市 藤澤農園
[タイプ]赤・辛口
[品種]ツヴァイゲルト 100%
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]大半の葡萄は、除梗の後ステンレスタンクに入れ、野生酵母で醗酵。皮から成分を適度に抽出するため、醗酵前半は1日に1回、後半は2日に1回ルモンタージュをしながら約2週間強醸す。その後マストを搾り、ワインを皮と種から分け小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。約1/4の葡萄は、全房でステンレスタンクに入れ、10~17℃の室温下でMC(マセラシオンカルボニック)を約1カ月間行った。その後プレスし、約1週間醗酵させた後、小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。
1樽はステンレス樽で、その他はオークの小樽で約10か月~10か月半熟成。

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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