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[甘味果実酒]ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ/Vineyer de la Ruca バニュルス 2009 <650ml>

オーガニックワインを添加し、発酵を止めた、ヴァン・ド・ナチュレル。ドライベリーやいちじくのアロマ、程良い粘性に黒糖の丸い甘みが透き通る様に爽やかに伸びます。

ブルーノ・デュシェンらと共に9cave(ヌフカーウ゛)のメンバーでムードメーカーのManuel de Vecchi Staraz(マニュエル・ディ・ヴェキ・スタラズ)は1974年生まれのイタリア人。
もともとマニュエルはモンペリエでワイン醸造を学び、様々なドメーヌで働いてきました。実は栽培家というよりビオディナミのコンサルタントとしてフランスで知られていたのでした。
醸造面においてもクラフトマン精神旺盛で、ブドウに音楽を2~3時間聴かせながら開放桶で醸し、手でかき混ぜ、樽に移す際もバケツで一杯一杯運び移すほか、除梗する際やプレスも全て手で行うという徹底ぶり。バニュルスの瓶は知人の職人さんに頼んで作ってもらっていて、1本ずつ微妙に違っています。生産量が少ないからこその成せる技、手作り感を大切し、1本ずつ想いを込めて造ったワインたちです。

[甘味果実酒]ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ/Vineyer de la Ruca バニュルス 2009 <650ml>

価格:

14,000円 (税込 15,120円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ルシオン
[タイプ]ヴァン・ド・ナチュレル(甘味果実酒)
[内容量]650ml
[品種]グルナッシュ100%(平均樹齢65年)
[土壌]シスト
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]除梗せず、45~60日間醸し、オーガニックワインを入れて発酵を止め、木製の古式圧搾機でプレス 50Lの木樽で24~30か月間発酵・熟成  SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ルシオン バニュルス
[生産者]マニュエル・ディ・ヴェキ・スタラズ
[栽培]ビオロジック、ビオディナミ
[所有畑]43ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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