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[白]ドメーヌ・デュ・ポッシブル/Domaine du Possible コート・デュ・ルーション クール・トゥジュール 2015

クール・トゥジュールとは『ずっと走る』という意味。これは、ずっと走り続け、何かを得るということ。2003年の仕込みの時、マカブー種の発酵が延々と続いたこと。 この年が初めてのワイン造りだったため、てんてこ舞いで文字通り走りっぱなしだったことに由来しています。

目指すワインに向けて可能な限り突き進む

オーナーのルイック・ルール氏はワインとはまったく違う環境に育ちましたが、ワイ ンが大好きで特に自然派ワインの魅力に引き込まれてしまい、ついにヴィニュロンになったそうです。
標高400mの山々に広がる2.5haの畑は、片麻岩、複雑に入り組んだシスト、花崗岩など多様な土壌特性を持っており、 その複雑さをワインに生かすようなビオロジック栽培を行っています。
畑の手入れは、硫黄とボルドー液だけで作業し、農薬は一切使用しません。蔵元の名前「Possible」とはフランス語で「可能なこと、できるだけ」という意味。 自分の目指すワインに向けて可能な限り突き進むんだ、そうすればできるんだ、という気持ちのあり方を示しているそうです。(インポーター資料より)

[白]ドメーヌ・デュ・ポッシブル/Domaine du Possible コート・デュ・ルーション クール・トゥジュール 2015

価格:

3,800円 (税込 4,104円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/ルーション
[タイプ]白・辛口
[品種]マカブー60%(樹齢50~60年)、カリニャン・グリ40%(樹齢45年)
[土壌]花崗岩、シスト、片麻岩質、泥灰岩
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]ブドウの完璧な成熟を求め、3度に渡って収穫。マカブーとカリニャンは別々に醸造。
収穫毎に除梗せず、全房のまま直接圧搾してタンクに足し、ステンレスタンクでアルコール発酵を始め、5~6年の古樽に移し替えて1年間樽熟成。
熟成期間の最後の3か月はジュラの醸造のように、ウィヤージュ(補酒)をせず、意図的に酸化のニュアンスを与える。

■生産者情報
[本拠地]フランス/ルーション ランサック村
[生産者]ルイック・ルール
[設立年]2003年
[栽培方法]ビオロジック(硫黄とボルドー液だけで作業し、農薬は一切使用しません。)
[所有畑]2.5ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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