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[白]クリスチャン・ビネール/Christian Binner シルヴァネール 2018

クリーミーなイエローの外観から酸度の高いレモンやレモンタルトの香り、エキス感とミネラルが漂う中、綺麗に馴染んだ酸の伸びやかさとクリーミーなまろやかさ、程良い果実味とアフターの塩気が食欲をそそります。

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。(インポーター資料より)

[白]クリスチャン・ビネール/Christian Binner シルヴァネール 2018

価格:

3,100円 (税込 3,410円)

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※ギフトBOXのご用意はございませんので予めご了承ください。

■ワイン情報
[産地]フランス アルザス地方
[タイプ]白・辛口
[品種]シルヴァネール100%(平均樹齢50年)
[土壌]泥土石灰
[アルコール度数]14.5%
[醸造について]自生酵母で1か月発酵後、約100年のフードルで6か月シュールリー熟成。無濾過・無清澄、SO2(亜硫酸塩)無添加。

■ドメーヌ情報
[設立]1770年よりワイン造り開始
[所有畑]11ha
[栽培]ビオディナミ農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2020.5月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

エキス感しっかり系シルヴァネール

【ティスティングメモより】

【好き】 軽やかでチャーミングな赤、ミネラル豊かな白
【苦手】
飲み疲れするような重いワイン


抜栓後すぐに試飲しました。
香りはアルザスらしい柑橘系ですが、口に含むとなんとも厚みがありブドウの熟度を感じます。アルコールが高めのため、トロリとしたまろやかな口当たりで、あっさりしているというシルヴァネールのイメージを良い意味で裏切られます。これはコスパが高いシルヴァネールです!!
ミネラルとアフターに感じるしっかりとした塩味で味わいが引き締まるのも絶妙です。
お料理は、王道の魚介系の前菜から、油ののった魚やチキンのソテーまで幅広く合いそうです。





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