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[白]クリスチャン・ビネール/Binner  シルヴァネール 2016

泥土石灰土壌で育った樹齢50年のシルヴァネールを1か月間発酵、フードルで6か月間シュールリー熟成し、SO2無添加で瓶詰めしました。やや憂いのあるイエローの外観から、ハーブやハチミツ、さとうきびの香りが拡がります。やや粘性を感じる質感、中程度のボディにレモンや柑橘の程良い酸が溶け、柔らかいながらも後半はビターな様相へと変化する、キレの良いアフターが印象的です。(インポーター資料より)

[白]クリスチャン・ビネール/Binner  シルヴァネール 2016

価格:

3,100円 (税込 3,348円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/アルザス地方
[タイプ]白・辛口
[品種]シルヴァネール100%(平均樹齢50年)
[土壌]泥土石灰
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]自生酵母で1か月発酵発酵後、約100年のフードルで6か月シュールリー熟成。SO2無添加。無清澄・無濾過。

■ドメーヌ情報
[設立]1770年よりワイン造り開始
[所有畑]11ha(7割が丘の斜面)
[栽培]ビオディナミ農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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