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[赤]カリーム・ヴィオネ/Karim VIONNET シルーブルヴァン・ド・カヴ 2016

フランボワーズ、クランベリー、グロゼイユ、アセロラ、ハイビスカスティーの香り。ワインはピュア で明るく、艶やかな果実味に溢れていて、透明感のある旨味にチャーミングな酸と洗練されたミネラルがきれいに溶け込む!ワイン名は、ドメーヌのカーヴで造られたワインという意味とKAVカリーム・ヴィオネの省略名を掛けている!北向きの風化した花崗岩の畑がエレガントな酒質をつくり上げる!

マルセル・ラピエールやジャンポール・テヴネの右腕としての経験で培われたフィロソフィー

1990年、ジャンポール・テヴネの兄のドメーヌで16年 間働き、2000年にボジョレーの醸造学校に通いつつ、マルセル・ラピエールやジャンポール・テヴネ、ギィ ・ブルトンで自然派を学ぶ。
2002年からギイブルトン のドメーヌの畑と醸造責任者を兼務しつつ、2006年、自らのドメーヌを新しく立ち上げる。(インポーター資料より)

[赤]カリーム・ヴィオネ/Karim VIONNET シルーブルヴァン・ド・カヴ 2016

価格:

3,300円 (税込 3,564円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ ボージョレー
[タイプ]赤・辛口
[品種]ガメイ100%(平均樹齢48年)
[土壌]花崗岩土壌
[栽培方法]ビオロジック栽培
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]ホーロータンクで14日間セミマセラシオンカルボニック、自然酵母で6日間発酵、古樽225 Lで3か月ファイバータンクで1か月熟成。SO2は瓶詰時に10mg/L。

■ワイナリー情報
[本拠地]フランス ブルゴーニュ ボージョレ カンシエ・アン・ボージョレー
[設立年]2006年
[所有畑]3.5ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 
 

2018.11下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

クランベリーやラズベリー!明るく鮮やか、軽いタッチなのにエキス濃厚な旨じょっぱガメイ♡

【ティスティングメモより】

【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


過去のヴィンテージが大好きな味わいだったので購入してみました。
外観は透明感あるルビー色がとても美しい!グラスを傾けるとうっとりしてしまいます。
開けたて、土っぽい香りがふわっときましたが、一瞬でとびました。
すこしスワリングすると甘酸っぱいフルーツが香ります。ラズベリー、練り梅やドライクランベリーのようなイメージ。
キメの細かい口当たりもこのワインの持ち味ですね。若々しさがチャーミングな個性を強調しています。過熟のニュアンスもなく、クリアで生き生きとした味わい。外観の美しい色合いのイメージ通りです。クラフト感がありつつも品のある鮮やかさ、可憐さが魅力です。
ライトボディでもエキスは濃厚で、液体に味わいがつまっています。ミネラルのバランスも良く、「うまじょっぱい」という感じ。
ライトなガメイがお好きな方には絶対気に入っていただけそうな美味しさです。おすすめ!





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