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[泡]サンズ・オブ・ワイン/SONS OF WINE ムーン・ビュル 2017

濁りのあるナチュール感と旨味たっぷりのペティヤン。ガス圧はほんのり強めなので抜栓時注意。



長年にわたりヴァンナチュールの普及に貢献してきた男の造るワイン

2005年に設立されたヴァンナチュールの協会(l’Association des Vins Naturels)の共同設立者として、フランスでのヴァンナチュールの認知に大きな力を注いできた人です。この組織はマルセル・ラピエールやクリスチャン・ビネール、ピエール・オヴェルノワなど最初は10人に満たない、今では多くの人に尊敬される造り手たちが先頭に立って築き上げてきた組織です。ファリッドは自身の仕事をしつつ、協会を運営に尽力し、それとは別に自宅のガレージで少量ですがワインを造ったりしていました。醸造において酸化防止剤は使わずフィルターもかけません。好きなワインはオーヴェルニュのワインだそう。預けられたブドウをポテンシャルを大切に、ピュアなワインを造りたいとファリッド。そんな彼の肩の力がふっと抜けた生き方がワインにも表れているようです。長年ナチュールワインと向き合い貢献してきたファリッドが自身でつくる念願のワイン。ぜひ味わってみてください。

[泡]サンズ・オブ・ワイン/SONS OF WINE ムーン・ビュル 2017

価格:

3,900円 (税込 4,212円)

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■ワイン情報
[産地]フランス アルザス
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]ミュスカ75%(平均樹齢15〜35年)、オーセロワ25%(平均樹齢50年)
[アルコール度数]12%
[醸造について]50%全房、50%除硬して72時間マセラシオン。プレス後澱引きなしでステンレスタンクへ。ノンフィルター、SO2(酸化防止剤)無添加

■ワイナリー情報
2005年に設立されたヴァンナチュールの協会(l’Association des Vins Naturels)の共同設立者として、フランスでのヴァンナチュールの認知に大きな力を注いできた。2016年にクリスチャン・ビネールが新しいカーヴを建てたことで、クリスチャンの古いカーヴを貸してもらいネゴシアンとしてワイン造りを始める。

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2018.10月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

見た目は白だけどオレンジ的?酵母の香りと後味の瑞々しいフルーツの香りが人気になりそうなアルザスの遅れてきたルーキー!

【ティスティングメモより】

【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


抜栓後すぐの試飲でしたが、泡ほとんどありませんでした。濁りあるレモンイエローの外観は美しい。
香りをとるとマセラシオン?という香り。青いトマト、マスカット、青リンゴ、やや乳酸も感じます。
味わいはフルーティな香りに対してドライ。 外観同様オレンジワインっぽい味わいもあります。そしてミネラルが豊富!硬水のようなミネラルです。濁りワインに感じる酵母の香りはかすかに感じます。王冠ワインのヘロっとしたところがなく、ミネラルと、適度なアルコールのヴォリュームがしっかりと骨格を作っている印象。後味はアルザスならではのマスカットプラス柑橘のような香りが残りました。
酵母の香りを生かして日本酒的な合わせに挑戦したくなりました。蒸した牡蠣や蟹。里芋のきぬかつぎ。そんな素朴な和食とあえて合わせてみたいです。


【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓後すぐに試飲しました。
軽くオレンジがかったべっ甲イエロー。マスカットのような華やかな香りと蜜ろうのようなワックスっぽい香りが入り交じります。
泡は強くなく、ふくよかで程よい厚みがあり、アフターのほろ苦みが良いアクセントになっています。
お料理は蒸し牡蠣などが合いそうなイメージです。




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