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[白]サンズ・オブ・ワイン/SONS OF WINE ペルセプション 2017

ミュスカという品種の中でも酸が特にきれいに香り豊かな品種だそうです。キュヴェ名はフランス語で「知覚」を意味します。ミュスカ・オットネルの洗練された味わいを感じてみてください。



長年にわたりヴァンナチュールの普及に貢献してきた男の造るワイン

2005年に設立されたヴァンナチュールの協会(l’Association des Vins Naturels)の共同設立者として、フランスでのヴァンナチュールの認知に大きな力を注いできた人です。この組織はマルセル・ラピエールやクリスチャン・ビネール、ピエール・オヴェルノワなど最初は10人に満たない、今では多くの人に尊敬される造り手たちが先頭に立って築き上げてきた組織です。ファリッドは自身の仕事をしつつ、協会を運営に尽力し、それとは別に自宅のガレージで少量ですがワインを造ったりしていました。醸造において酸化防止剤は使わずフィルターもかけません。好きなワインはオーヴェルニュのワインだそう。預けられたブドウをポテンシャルを大切に、ピュアなワインを造りたいとファリッド。そんな彼の肩の力がふっと抜けた生き方がワインにも表れているようです。長年ナチュールワインと向き合い貢献してきたファリッドが自身でつくる念願のワイン。ぜひ味わってみてください。

[白]サンズ・オブ・ワイン/SONS OF WINE ペルセプション 2017

価格:

3,900円 (税込 4,212円)

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■ワイン情報
[産地]フランス アルザス
[タイプ]白・辛口
[品種]ピノ・グリ65%(平均樹齢20年)、ミュスカ・オットネル30%(平均樹齢20年)、リースリング5%
[栽培方法]ビオディナミ農法
[アルコール数]14.5%
[醸造について]100%除硬のあと3日間マセラシオン。8か月樽熟成。ノンフィルター、SO2(酸化防止剤)無添加

■ワイナリー情報
2005年に設立されたヴァンナチュールの協会(l’Association des Vins Naturels)の共同設立者として、フランスでのヴァンナチュールの認知に大きな力を注いできた。2016年にクリスチャン・ビネールが新しいカーヴを建てたことで、クリスチャンの古いカーヴを貸してもらいネゴシアンとしてワイン造りを始める。

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2018.10月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

杏に、クリームをのせてリキュールひとたらし。ミュスカのアロマティックさに後味のビターさの組み合わせが大人な美味しさです。

【ティスティングメモより】

【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


インポーター資料は白表記で、外観も白ですが香り、味わい共にマセラシオンの雰囲気です。
杏や熟した黄桃の香り。味わいはドライですが、ふわっと一瞬感じる甘味、そしてほろ苦さ。口の中で味わいが変化します。たとえるなら半分に割った杏に、クリームをのせてリキュールひとたらししたみたい。複雑なデザート(ドライだから前菜?)のようです。
ミュスカのアロマティックさに後味のビターさの組み合わせが大人なワイン。
フルーティーで飲みやすいですがなかなかない味わいです。大勢でグラス1杯ずつ飲んでも印象にのこりそうなので、持ち寄り会なんかにもいいと思います。




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