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[橙]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2018

色合いは輝きのあるオニオンスキン。びわ、みかんの花、黄桃、オレンジピールに加えカルダモンやコリアンダーシードの香り。味わいは、しなやかな酸味と紅茶のような風味を感じ細かく緻密なタンニンが口中を引締めコクのある苦みと旨味がゆっくり広がっていく。
「2018甲州F.O.S.」も、深い色、広がりのある複雑なアロマ、ここちよい渋みを有するワインで、最近ではオレンジワインに分類されることもあります。中華をはじめいろいろなお料理と思わぬ相性を見せる個性的なこのワイン、のんびりお楽しみくださいますように。

F.O.S.とはFermented on Skins(果皮の上で醗酵)の略。以来、この白ワインは優れた契約栽培家との信頼関係をもとに、毎年、赤ワインを造るように果皮や種を一緒に醗酵させ、試行錯誤を繰り返しながら造られています。
(ワイナリー資料より)

[橙]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2018

価格:

2,818円 (税込 3,100円)

購入数:
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■ワイン情報
[ブドウ産地]山梨県甲州市勝沼 秋玉園東夢農場、芳王遊覧園
[タイプ]白(橙)・辛口
[品種]甲州100%
[アルコール度数]12.2%
[醸造について]3つの方法で野生酵母により醗酵。1つ目は葡萄を除梗し、破砕はせずにステンレスタンクへ。約2か月間成分を抽出した後プレス。2つ目も葡萄を除梗し、ステンレスタンクに入れ2日間スキンコンタクト、プレス後ステンレスタンクへ。3つ目は葡萄をプレスし、果汁をステンレスタンクまたは甕へ。約4割樽、約6割ステンレスタンクで12~14か月熟成。無濾過

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾



2020.10月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

待ってました!!
毎回大人気の日本のオレンジワイン。

【ティスティングメモより】

【好き】  アルザスワイン、ロゼ泡、フルーティなワイン 、揮発酸
【苦手】 タンニン強めのワイン


抜栓後すぐに試飲しました。

綺麗なオレンジ色の外観です。前ヴィンテージより色が濃い気がします。
抜栓後すぐはフローラルのような優しい華やかな香りがしますが、
すぐに枇杷や金柑の軽いコンポートのようなフルーツ中心の香りに変化します。

飲んでみると、色が濃い分いつもよりタンニンも強く感じますが、
強すぎることはありません。
あんぽ柿のような濃密な味わいに心が奪われますが、
余韻と共にやってくる少し強めな酸が全体をキュっと引き締めてくれます。

柿に似た味わいがあるのでフレッシュな柿をマスカルポーネと和えて生ハムを添えて、
軽く胡椒のアクセントを加えたお料理と共に楽しみたいです。
(わかりにくい写真ですみません...。)





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