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[ロゼ]登醸造 セツナウタ 2017

フジキ初入荷!秋田県出身で東京でのサラリーマン生活を経て、2009年余市町に移住。2年間の農家研修を経て、2011年より自社農園にてブドウ栽培を開始したという、小西史明さんが造る、ツヴァイゲルト100%のロゼワインです。
小西さんのツヴァイゲルトはココファームワイナリーからリリースされているこことあるシリーズのツヴァイゲルトにも使用されています。

醸しの15%で旨みを加え、MC(マセラシオンカルボニック)の5%でちょっとした「クセ」をつける。最近、この旨みがあってクセのあるワインというのをちょっと目指しています。「きれいで豊潤」という根元は変わりませんが、プラスそんな複雑な感じもあればいいなあと思っています。 今年のセツナウタ、ますます切なさを増しています。
空気とよく触れ合わせるため、いったん他の容器に移し替えてから グラスに注ぐとまろやかになります。抜栓の翌日ぐらいが飲み頃です。 (ワイナリー資料より)

[ロゼ]登醸造 セツナウタ 2017

価格:

2,700円 (税込 2,916円)

購入数:
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※限定商品の為お一人様2本までとさせていただきます。

■ワイン情報
[産地]北海道余市町登
[タイプ]ロゼ・辛口
[品種]ツヴァイゲルト100%
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]ー穫後すぐに搾汁、⊆穫後2週間全房で漬け込み後に搾汁、収穫後3か月炭酸ガス内に置いた(いわゆるMC※)後に搾汁 これらを80%、15%、5%の割合で混ぜた後、補糖・補酸なしで200Lのステンレスタンクへ。ブドウに付いている野生酵母で11か月にわたるゆるやかな発酵 清澄剤なし、無濾過で 2018年10月7日にビン詰め後、5か月のビン内熟成  総亜硫酸塩:26ppm

■ワイナリー情報
[所在地]北海道余市町登
[設立年]2014年
[畑面積]1.9ha

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