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[赤] リリアン・ボーシェ/Lilian Bauchet VdF シュマン・ド・トラヴェルス NV

“シュマン・ド・トラヴェルス”とは”近道”の意。醸造がスムーズに行かず紆余曲折したワインに付けるキュヴェ名。
砂質花崗岩に植わる樹齢80年以上の古木のぶどうを、全房で21日間醸し。その間炭酸ガスもタンクに入れず、ピジャージュもルモンタージュも一切せずに発酵させ、プレス後10年樽で12か月熟成。しかしそのワインが完全に発酵していなかったため、翌年2016年のプレス後マールと一緒に7日間プレス機の中で再び醸し、毎日手で3回ピジャージュし、プレス後更に古樽に入れ18か月熟成させたお陰でようやく納得できる味わいになった。2018年春瓶詰め。(インポーター資料より)

[赤] リリアン・ボーシェ/Lilian Bauchet VdF シュマン・ド・トラヴェルス NV

価格:

4,800円 (税込 5,280円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ブルゴーニュ地方ボージョレ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ガメイ100%
[アルコール度数]13%
[醸造について]21日間醸し。炭酸ガスを使用せず、ピジャージュ、ルモンタージュも一切せずに発酵。プレス後10年樽、12か月熟成 マールと再び醸し、毎日手で3回ピジャージュし、古樽で18か月熟成

■生産者情報
[栽培面積]7ha
[栽培方法]ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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