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[赤] ドメーヌ・ロマノー・デストゥゼ/Domaine Romaneaux-Destezet VdF シラー 2019

価格: ¥4,200 (税込 ¥4,620)
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パープル強めの濃いブラックガーネット色にブラックチェリーやカシス、黒胡椒のスパイシーな香り、拡がる旨味に存在感光る酸が調和し、しっとりと柔らかいタンニンが溶け込む、スモーキーさを帯びたアフターが流れます。
(インポーター資料より)

パリ出身のエルヴェ・スオー氏は、コルナス最高の自然派生産者ティエリー・アルマンで基本的なワイン造りの修行をし、その後、ダール・エ・リボでも研修し、今ではルネ・ジャン・ダール氏とは大親友だそうです。

2015年7月訪問しました。
blogよりご覧いただけます。 

■ワイン情報
[産地]フランス・ローヌ地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]シラー100%(手摘み/平均40年)
[土壌]花崗岩
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]自生酵母にて除梗せず、ステンレスタンクで3 ~ 4週間スミマセラシオンカルボニック、ピジャージュしながらステンレスタンクで発酵(マロラクティック発酵あり)、木樽でシュールリー熟成、無濾過・無清澄

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ローヌ地方サンジョセフ
[設立]1993年
[生産者]エルヴェ・スオー
[栽培]ビオロジック
[所有畑]7ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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