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[赤]ロスタル/L'Ostal  オブラス・コンプレタス 2016

憂いを含む淡いルビーの外観、カシスやチョコ、ミントの香りを感じます。ピュアでたっぷりのエキスで満たされた果実感にきれいな酸が溶け込み、程よいタンニンが見事な調和を生む素晴らしい出来栄えです。



カオールのテロワールの味がダイレクトに伝わるエレガントなワインを目指す

彼は大学卒業後、パリのガリマール出版社というフランスを代表する文学の出版社で小説の編集者として働いていました。しかし2012年に他の出版社で働いていた妻のシャルロットと、自然により近い生活をしたいと一念発起しヴィニュロンになることを決意、ボーヌの醸造学校に通います。
修了後、研修先に選んだのはカオールのナチュラルワインの造り手シモン・ビュッセのところでした。そこで彼の哲学と仕事をしっかりと学び、自分も果実味と 冷涼感を両立させるエレガントスタイルのワイン造りへの意思を固めていきます。そして約一年の時が経ったある日、独立への想いを告げました。するとシモンはルイの門出に自分の畑の一部を彼に譲ってくれたのです。シュドウエスト出身の彼にとってこの地方で畑を手に入れることは願ってもないチャ ンスでした。また、この自然環境こそが、妻と共にこれからの人生を過ごすのに最適だと確信しました。
現在はデュラベル、バラン、プレイサックという3つのコミューンに合計2haの畑を所有し、その95%がマルベック、残りはメルローの畑です。また、2016 年からはピュイ・レヴェクと呼ばれるコミューンにも畑を取得し、生産本数も増えていく予定です。
土壌はコミューンによって多少の違いはありますが、そのコミューンごとに収穫・醸造をしていくのが彼のスタイルです。発酵が終わると少し醸造所から離れた洞窟の中でゆっくりと熟成させ、ブドウ本来の旨みを伝えるために無濾過・無清澄・SO2無添加で瓶詰めします。 こうして出来上がったワインはピュアでフレッシュな果実味に溢れ、冷涼感のある酸がワインの骨格を造りだす素晴らしい仕上がりです。ルイ曰く、昔からここに住む老人たちからも「本来のカオールの味だ!」と好評のようです。 まだまだ慣行農法の多いカオールの地で「自然と向き合い、カオールのテロワールの味がダイレクトに伝わるエレガントなワインを造る!」と熱く語るルイ・ペロ。 南西地方で造られるナチュラルワインの素晴らしさを是非感じ取っていただければと思います。(インポーター資料より)

[赤]ロスタル/L'Ostal  オブラス・コンプレタス 2016

価格:

4,300円 (税込 4,644円)

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■ワイン情報
[産地]フランス 南西地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]メルロー50%オーセロワ(マルベック)50%(手摘み/樹齢20〜40年)
[土壌]粘土石灰
[栽培]ビオロジック・エコセール認証
[アルコール度数]13%
[醸造について]メルローは除梗せずに、マセラシオン オーセロワは除梗後、一部を 自然酵母にて発酵しバリックで12か月熟成、瓶詰め前にアッサンブラージュ 無濾過・無清澄、SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[生産者]ルイ・ペロ

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.5月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

昼から飲みたい!意外と軽快な赤ワイン

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい



抜栓後に試飲しました。

開けたては還元香がしますが、次第にスモモや熟れた梅などの赤系フルーツの香りが拡がります。
野生的なスパイス香もほんのり。
透明感のある味わいで、果実の凝縮感やアルコールのボリューム感はさほど感じない、酸味も程よく軽快でバランスGood!スイスイ飲める印象です。
南西のワインですが、羊肉のケバブや東南アジアの料理と合わせてみたいです。





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