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[赤]グザヴィエ・ヴァイマン/XAVIER WYMANN ミノリ ピノ・ノワール 2016

深い紫色の外観からスモモ、ブルーベリーにややスモーキーな香りを感じます。ふくよかなエキス感に細やかなタンニンがアフターへ誘う、ネガティブな要素が全く見つからないナチュールな仕上がりです。

日本限定でビネールが醸造コンサルを務めたMinoriシリーズ。

アルザス地方のコルマールより北に10kmのところにあるリボヴィレ村。マルク・テンペの本拠地ツェレンベルグ村の隣村で、クリスマスの時期になるとマルシェ・ド・ノエルというクリスマス市が出て、ホットワインなどが供される観光名所です。ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマンはこの村にあります。
現在7.2haの畑を所有し、その中にはクリスチャン・ビネールも所有しているグラン・クリュ・シュロスベルグも含まれています。ドメーヌは現在の当主、ジャン・リュック・シェランジェの祖父グザヴィエ・ヴァイマンによって1948年に設立された後、グザヴィエがその息子ポール・ヴァイマンに引き継ぎました。しかしそのポールが1996年に急逝。大学に通っていたジャン・リュックが唯一のドメーヌの跡継ぎで、ドメーヌを任せられる者ということで、大学を中退し急遽醸造の学校に入り、ワイン造りを学びました。
叔父のポールが喘息で急逝したということもあり、彼は農薬や除草剤に疑念を抱き、1999年にビオロジック栽培することを決意し、2004年にエコセールの認証を取得しました。その後ブドウの樹たちが自然と調和しながら、少しずつ、しかし確実に健康に育っているのを見て、自分の選択が間違っていなかったと確信しました。
2011年はクリスチャン・ビネールからコンサルティングを受け、今回のシリーズで新たなコラボレーションが実現しました。(インポーター資料より)

[赤]グザヴィエ・ヴァイマン/XAVIER WYMANN ミノリ ピノ・ノワール 2016

価格:

3,700円 (税込 3,996円)

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※ギフトBOXのご用意はございませんので予めご了承ください。

■ワイン情報
[産地]フランス アルザス地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール100%(平均樹齢46年/35年)
[土壌]砂岩、砂、花崗岩、石灰、粘土
[アルコール度数]14%
[醸造について]除梗せずにステンレスタンクで発酵、そのまま12か月熟成 無清澄・無濾過 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス アルザス地方リボヴィレ村
[設立年]1948年
[現当主]ジャン・リュック・シェランジェ
[所有畑]7.2ha
[栽培]ビオロジック栽培(2004年エコセール認証取得)

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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