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[白] マルク・テンペ/Marc Tempe ゲヴェルツトラミネール ツェレンベルグ 2017

グリーンイエローの外観、トロピカルフルーツや完熟ミカンの香り、果実味と甘さが拡がるアタック、たゆたう旨味とエキスに溶け込んだ上品な酸、全体的に南国系エッセンスが増した仕上がりです。

ドメーヌ・マルク・テンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きの ツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 ~ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。
(インポーター資料より)

[白] マルク・テンペ/Marc Tempe ゲヴェルツトラミネール ツェレンベルグ 2017

価格:

4,300円 (税込 4,730円)

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■ワイン情報
[産地]フランス アルザス地方
[タイプ]白・やや辛口
[品種]ゲヴェルツトラミネール100%(平均樹齢50年)
[土壌]粘土石灰
[アルコール度数]14%
[醸造について]除梗せずにゆっくり直接空気圧搾後、フードル(大樽)で24時間デブルバージュ24 か月発酵・シュールリー熟成、軽くフィルター

■ドメーヌ情報
[所在地]フランス アルザス地方ツェレンベルグ村
[設立]1993年
[栽培方法]93年~ビオロジック(エコセール認証取得)96年~ビオディナミ

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2018.4月上旬 当店イベント開催時のご本人のコメントです(旧ヴィンテージのコメントです。現行のヴィンテージとは雰囲気が異なる場合があります)
 

アジア料理にぴったり!スパイシーかつほんのり甘いゲヴェルツ、収量を抑えて酸とミネラルを引き出しました

ゲヴェルツトラミネールというブドウ名の由来である”スパイス”、「このスパイシーさがアジア料理にマッチすると思う」とのこと。
テンペさん自身はエビをグリルして、レモンとハチミツで味付けたものとのマリアージュが印象に残っているそうで、その相性は「マジック!」。それはぜひ試してみたいですね~!
テンペさんは収量をあえて抑えることでワインのミネラルと酸を引き出しているそう。 この「ミネラルと酸」はテンペさんのワインに全て通じるところ。
果実感が豊かで甘味を感じるワインにもミネラルと酸が奥行きを与えています。

来店時の様子はblogでご覧いただけます>>

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