昔のキァンティの醸造方法と同じ除梗せずに醗酵を行う。そのために果実の熟成だけでなく、果梗まで完熟するのを待ってから収穫するという、ストイックすぎるこだわりで造られるルイーザのキァンティ。

トスカーナ中部、シエナより内陸に50ｋｍほど、アレッツォ近郊の丘陵の町モンテヴァルキ。クラッシコとは全く異なる 親しみやすさがありながら、深い伝統を持つ地域。
サウロ・ブルザッリは1999年、家族で代々営んできた2.5haのブドウ栽培と醸造を引き継いだ。
彼の父は昔から変わることなくワイン造りを行ってきた農民（Contadino）であり、畑では最低限の銅と硫黄物以外一度も使ったことがない。
サウロは父の守ってきたワイン造りに敬意を表し、自分の生まれたモンテヴァルキのワイン造りを残していくことを決意、2002年、2004年と段階的に植樹を行い、2008年よりボトル詰めを開始。

サウロの考える農法は基本的に不耕起、無肥料による栽培を行う、畑で使用するの は最低限の銅と硫黄物、またビオディナミ式の調剤も一部使用している。植樹したばかりの若木であっても、全く施肥を施さない。樹にとって厳しい環境で成長するほど、樹にとって良い影響を与えると考えている。また、醸造に関しても 妥協のないこだわりが垣間見える。すべてのワインにおいて収穫後、一切除梗せずに長いマセレーションを行ってい る。大型のセメントタンクにて温度管理することなく醗酵、大樽を中心に熟成。
醸造において目指すのは、モンテヴァルキのキャンティをそのまま継承すること。時代錯誤と言われようとも、一切の迷いもない、そして香りのある彼のワイン、素晴らしい信念と誠実さを持った造り手。。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア　トスカーナ
[タイプ]赤・辛口
[品種]サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、トレビアーノトスカーノ(樹齢45年以上)
[アルコール度数]13％
[醸造について]セメントタンクにて 3週間の全房醗酵、野生酵母にて醗酵。圧搾後、大樽にて24か月熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア　トスカーナ　モンテヴァルキ
[設立年]2004年
[生産者]サウロ・ブルザッリ
[設立年]1999年
[栽培方法]自然な農法（不耕起、無肥料、最低限の銅と硫黄物、またビオディナミ式の調剤も一部使用）
[畑]5ha