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[泡・赤]カンティーナ・ジャルディーノ/Cantina Giardino ヴィーノ・ロッソ・フリッザンテ 2014

アリアーニコを1か月間醸し発酵させ、冷凍保存しておいたアリアーニコのモストを加えボトリングし二次発酵を促したワイン。

エノーロゴであるアントニオ デ グルットラを中心として、6人の仲間が共同出資して始めたワイナリー。
それまでも仲間内の自家消費用にブドウを購入し、2000本程度のワインを醸造していたのだが、タウラージ生産地域のブドウ栽培農家が、新しく畑を仕立て直す農家対象の助成金を得るために高樹齢のブドウを抜いていく現状に危機感を感じた彼らは、2003年からワイナリーとしてのワイン生産を始める。
タウラージ生産地域は地価が高く、若い彼らは畑を買うことを断念、信頼の置けるブドウ栽培農家から購入したブドウで生産することに。樹齢の古いブドウ樹は、若い樹に比べると収量が少なくなるため、ブドウを売って生計を立てている農家としては生産性の高い畑に仕立て直すことは魅力的に思えるわけだが、アントニオは伝統的なブドウ樹の仕立て(ラッジエラ・アヴェリッネーゼ)、高樹齢の樹などの持つ文化的価値を農家に認識さしてもらおうとしており、あえて歩留まりの悪い高樹齢の樹を守る対価として、市場価格よりも高額でブドウを購入するようにしている。

もともと畑で除草剤などの化学的な薬剤を使用していなかった農家に、草生栽培や無肥料での栽培など、さらに踏み込んだ農法を依頼しより高品質のブドウを生産してもらっており、それまでは生産したブドウを売っていただけのそれら農家は、アントニオの醸造面、マーケティング面での援助により、自らワインを生産し、ボトリングするまでになっていて、双方にとって有効かつ建設的な関係が築かれている。 すべてのワインは、無清澄、ノンフィルターでボトリングされている。(インポーター資料より)

[泡・赤]カンティーナ・ジャルディーノ/Cantina Giardino ヴィーノ・ロッソ・フリッザンテ 2014

価格:

4,400円 (税込 4,840円)

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■ワイン情報
[産地]イタリア カンパーニャ
[タイプ]微発泡・赤・辛口
[品種]アリアーニコ100%
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]アリアーニコを1か月間醸し発酵させ、冷凍保存しておいたアリアーニコのモストを加えボトリングし二次発酵

■ワイナリー情報
[設立]2003年
[栽培]自然農法
[醸造について]全てのワインは無清澄、ノン・フィルター

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2020.5月下旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

野性味たっぷり!お肉に負けないパワフルな赤

【ティスティングメモより】

【好き】  お出汁のような旨味のあるワイン
【苦手】 キシキシするほど強いタンニンを感じるワイン

抜栓後すぐに試飲しました。

深いガーネット色、プラムやブラックベリー系の軽やかで上品な香り。
ぶどうを皮ごと噛んでいるような渋みと酸味、強いタンニンを感じます。
某乳酸菌飲料を飲んだ後のような口あたりに、最初のうちは「苦手かも…?」と一瞬ひるんでしまいましたが、少しずつ少しずつ、ぶどう本来の旨味や強い生命力が現れてきます!
この魅力は一体何だろう?と気づいたときにはおかわりしちゃってました。

豊かな香りとしっかりとした味わいがあるので、ラム肉のような濃厚なお肉料理とぴったりではないでしょうか。
ひと口目のやんちゃっぽさに驚くかもしれませんが、ゆっくりと時間をかけて楽しんでいただきたい1本です。






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